Inlägg

TORSKFILE I MILD CHILISÅS MED CITRON OCH ANANAS

Till ca 4 portioner:

  • 4 frysta torskfiléer
  • 2,5 dl grädde
  • 1 msk mild chilisås
  • 2 citroner
  • dill
  • persilja
  • 5-6 potatisar
  • 1/2 mjölk
  • 1 msk smör
  • 1 färsk ananas (går även bra med ananasringar på burk) ca 200 gram

Gör såhär:

Blanda grädde och chilisås. Smaksätt med salt. Lägg torskfiléerna i en ugnsform och häll över chiligrädden. Dela halva ananasen i små bitar (ca 200 gram) och fördela över fisken. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 50 min. Under tiden torsken är i ugnen så koka upp potatisen. När den är färdig så mosa den och blanda ner mjölk och smör. Smaksätt med salt och peppar. När torsken är klar så servera den tillsammans med potatismoset och garnera med dill, persilja och en citronhalva. Garnera även moset med lite svartpeppar.

 

TORSKRYGGFILE MED VITVINSSÅS OCH ROSMARIN POTATIS

Till ca 4 portioner:

  • 4 bitar fryst torskryggfilé
  • 1 påse frysta räkor med skal
  • minitomater ca 10 st
  • 1 citron
  • färsk dill
  • 7-8 färskpotatisar
  • 1 krm rosmarin
  • 1 krm citronpeppar

(Vitvinssåsen)

  • 2,5 dl grädde
  • 1/2 lök
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 3 msk saft från pressad citron
  • maizena mjöl

Gör såhär:

Börja med att tina och skala räkorna. Ställ dem i kylen medans fisken tillagas.

Smörj en ugnsform med olja. Lägg ner dem frysta torskfiléerna. Skölj av färskpotatisarna och dela dem på mitten. Lägg dem runt fisken i ugnsformen. Krydda potatisarna med salt, citronpeppar och rosmarin. Ställ i ugnen på ca 200 grader i 45-50 min. När det är ca 10 minuter kvar av tiden så lägg även in minitomaterna som du delar i halvor, i samma ugnsform.

Vitvinssåsen

Hacka löken och fräs tillsammans smör i en såskastrull. Häll på grädde. Lägg ner fiskbuljongtärningen och rör runt. Häll i vinet och citronsaften.  Låt det koka upp och red med maizena mjöl.

När potatisarna och fisken är klar så servera genom att lägga en fiskbit över ett par potatishalvor. Lägg även några tomathalvor runt fisken. Häll sedan över såsen och dekorera med färska räkor, en citronskiva och en dillkvist längst upp.

 

PANERADE RÄK OCH FISKKAKOR MED ROTFRUKTSPURE

Till ca 4 portioner:

  • 4 bitar torskfilé
  • 1/2 dl grädde
  • 2 äggulor
  • 2 dl färska räkor
  • persilja
  • 3 dl havregryn el skorpmjöl
  • 5 potatisar
  • 2 morötter
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk smör
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 kvistar färsk dill
  • 1 stor palsternacka
  • citronpeppar
  • 2 msk citronsaft

Gör såhär:

Koka potatis, morötter och palsternacka tills dem mjuknat. Vispa sedan till en pure, och blanda även i mjölk, smör, salt och peppar. Koka samtidigt torskfilén  i en annan kastrull i ca 10 minuter. Ta upp fisken och blanda i en bunke tillsammans med citronsaft, äggulor, grädde och 1 dl färska hackade räkor. Smaksätt med salt och citronpeppar. Rulla fisksmeten till små bollar och platta försiktigt till dem. Panera sedan dem i havregryn eller skorpmjöl och stek ca 4-5 minuter i stekpanna med stor klick smör. Lägg upp rotfrukts purén på en tallrik och ca 2-3 fiskkakor. Garnera med några färska räkor och en dillkvist.

 

Ugnsbakad torskfilé med tomat och dill

fisk-copy

Till ca 4 portioner

  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk tomatpuré
  • 2 msk tomatketchup
  • 2 krm dill
  • 0.5 dl parmesanost
  • 1 dl mjölk
  • 500 gram fryst torskfilé
  • Salt och citronpeppar
  • Ett blomkålshuvud

Gör såhär:

Lägg ner dem frysta fiskfiléerna i en ugnsform. Skala potatisarna och dela i ca 2cm stora skivor. Dela på blomkålen och varva med potatisen och fisken. Blanda ihop grädden och mjölken tillsammans med tomatpuré och ketchup och 1-2 nypor salt och citronpeppar. Häll sedan blandningen över fisken, potatisskivorna och blomkålen. Avsluta med att strö dillen och parmesanosten över. Sätt in ugnsformen på 200 grader i ugnen i ca 60 minuter tills fisken och potatisen börjar få en fin gyllenbrun färg.