Inlägg

PASTAGRATÄNG MED OST OCH SKINKA

Till ca 4 portioner:

  • 200 gram skinka
  • 500 gram pennepasta
  • 1 burk crème fraiche
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 påse blandad sallad
  • 1 morot
  • 1 påse gratängost
  • 50 gram fetaost

Gör såhär:

Koka upp pastan. När pastan är färdigkokt, så strimla skinkan och blanda ner tillsammans med pastan. Häll i crème fraiche och pressa i vitlöksklyftan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Lägg ner i en ugnsform och strö över gratängosten och smula över fetaosten. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med sallad och garnera med morot.

 

KRÄMIG PASTA MED GRILLAD KYCKLING, VÄSTERBOTTENOST OCH VITT VIN

Till ca 4 portioner:

  • 1 styck hel färdiggrillad kyckling
  • 50 gram riven västerbottenost
  • 500 gram valfri pasta
  • 3 dl grädde
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 1 burk svart oliver
  • 1 krukväxt persilja
  • 2 msk crème fraiche
  • balsam dressing till garnering

 

Gör såhär:

Börja med att dela den hela varma (eller kalla) kycklingen i små bitar och lägg sedan i en skål. Koka upp pastan. När pastan är färdig så häll av vattnet och ställ åt sidan. Lägg ner kycklingbitarna i en panna och häll på grädde och blanda ner crème fraiche. Rör runt och häll sedan i vinet. Smaksätt med salt och peppar. Häll i ca hälften av västerbottenosten. Blanda slutligen ner kycklingröran i den varma pastan och rör runt allihopa. Servera i djupa skålar. Garnera med svarta oliver, färsk persilja och den resterande osten som är kvar. Avsluta med att ringla lite balsam dressing över.

Tips: Det går även bra att använda kycklingfilé, eller färdig salladskyckling. Fördelen med grillad kyckling är att den oftast är väldigt saftig och god, och oftast marinerad och färdigkryddad och passar därför väldigt bra i pastarätter.

 

 

KRÄMIG TAGLIATELLE MED CHAMPINJONER OCH CHORIZO

Till ca 4 portioner:

  • 1 förpackning chorizokorv (300 gram)
  • 3 dl grädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • 300 gram färsk tagliatellepasta
  • 4 champinjoner
  • 100 gram prästost
  • 50 riven parmesan

Gör såhär:

Börja med att dela korvarna och champinjonerna i skivor. Stek sedan allt i smör och pressa ner vitlöksklyftan. Häll på grädden. Koka upp pastan. När pastan är färdig så häll ur vattnet och blanda ner den i korvröran. Blanda alltihopa och rör ner parmesan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Dela prästosten i små bitar och garnera till sist över pastan.

 

EKOLOGISK PASTA MED RÄKSÅS, WOKADE GRÖNSAKER OCH OSTFLARN

Till ca 4 portioner:

  • 500 gram ekologisk pasta
  • 500 gram skalade räkor
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • maizena mjöl
  • 1 citron
  • färsk persilja
  • 1/2 zucchini
  • 4-5 champinjoner
  • 1 morot
  • 50 gram riven västerbottenost
  • citronpeppar
  • salt
  • 1 tsk citronsaft

Koka upp pastan. Häll ner grädde och mjölk i en såskastrull. Hacka persilja och lägg ner. Häll i citronsaft. Krydda med citronpeppar och salt. Red med lite maizena mjöl. Lägg ner räkorna i slutet för att dem inte ska bli sega. När räksåsen är färdig så börja med ostflarnen. Lägg ut den rivna osten på en plåt i små högar. Ställ i ugnen på ca 5-6 min tills dem är färdiga, och låt dem sedan stelna i rumstemperatur. Medans dem stelnar så Skiva champinjoner, zucchini och morot. Woka dem i smör och krydda med salt och peppar. Servera sedan den nykokt pastan med räksåsen ovanpå. Lägg upp dem wokade grönsakerna vid sidan om pastarätten i en liten skål. Avsluta med att garnera pastarätten med en citronskiva och ett ostflarn som du försiktigt trycker ner i mitten av pastarätten.

 

KRÄMIG PASTA MED KYCKLINGKASSLER OCH PARMESAN

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram kycklingkassler
  • 1 burk crème fraiche
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 5-6 champinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  • 100 gram riven parmesan
  • ca 10 mini tomater
  • färsk persilja och basilika till garnering
  • balsamdressing
  • 500 gram pasta
  • 1/2 dl mjölk

Gör såhär:

Koka upp pasta. Strimla kasslern och skiva champinjonerna. Stek på hög värme i smör. Lägg ner crème fraiche och häll i grädde och mjölk. Smaksätt med svartpeppar och lite salt. Pressa ner vitlöksklyftan och rör runt. När kasslersåsen är färdig så blanda ner den i den nykokta pastan. Strö över riven parmesan. Dela på mini tomaterna och garnera dem på tallriken tillsammans med färsk persilja och basilika. Ringla över lite balsamdressing.

 

 

MINI GRATÄNGER MED KÖTTFÄRSSÅS OCH PASTA

Till 4 portioner:

Till dessa mini gratänger behöver du 4 stycken små gratäng formar (mina är från systrarna grene)  Har du rester kvar från gårdagens spaghetti och köttfärssås är detta ett gott alternativ dagen efter, men det funkar är bra med nylagat. Jag gjorde detta dagen efter med min kalla spaghetti och köttfärssås.

  • spaghetti och köttfärssås ca 500 gram
  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 100 gram fetaost
  • 2 dl riven gratäng ost
  • persilja
  • ca 8 st mini tomater
  • salladsblad
  • 1 msk olja

Gör såhär:

Blanda den kalla spaghettin och köttfärssåsen med lite olja. Fördela det så det räcker till alla gratäng formarna. Blanda yoghurt och fetaosten. Brev på ett lager på varje gratäng. Avsluta med riven ost längst upp. Gratinera i ugnen ca 12-15 minuter. Strö över lite persilja och garnera med nåra tomathalvor och lite salladsblad.

 

SPENATPASTA MED FLÄSKFILE I ÄDELOSTSÅS

Till ca 4 portioner:

  • 300 gram färskpasta med smak av spenat
  • 1 styck fläskfilé
  • 1/2 squash
  • 1 tsk soja
  • 100 gram blue cheese ost
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • persilja till garnering
  • 1 vitlöksklyfta
  • svartpeppar

Gör såhär:

Skär fläskfilén i lagom små bitar. Stek på hög värme. Skär squashen i runda skivor och dela på mitten. Lägg ner i köttet. Häll i grädde, mjölk och soja. Smula osten i små bitar ner i stekpannan tillsammans med det andra. Pressa ner en vitlöksklyfta. Krydda med svartpeppar. Koka upp färskpastan i ca 3-4 min. Servera grytan över pastan och garnera med persilja.

 

KYCKLING OCH GRÖNSAKS LASAGNE MED FETAOSTRÖRA

Till ca 6 portioner:

  • En zucchini
  • 1 morot
  • Ett paket lasagneplattor
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1/2 hönsbuljong tärning
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 10-15 mini tomater
  • balsamic dressing
  • 1 krukväxt med färsk basilika
  • (Ost såsen) 2 dl ost, 2,5 dl grädde, 1 dl mjölk, idealmjöl, muskotnöt
  • Grissini bröd eller krutonger
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 rödlök
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk ketchup
  • 100 gram fetaost
  • 1 msk olja
  • 3 msk vatten

Gör såhär:

Stek upp kycklingfärsen tillsammans med rödlök och en pressad vitlöksklyfta. Riv ner moroten. Hacka ca 10-15 blad basilika och lägg i. Häll i krossade tomater, vatten, ketchup och hönsbuljong tärningen. Rör om och smaksätt med peppar och salt. När det är klart ställ undan på svag värme och börja med ostsåsen. Börja med att lägga en stor klick smör i en kastrull. Blanda ner idealmjöl, och häll i grädde och mjölk. Låt det koka upp och smaksätt med lite muskotnöt krydda. Återgå till lasagnen. Lägg ner lasagneplattor i en smord form och häll på hälften av kycklingköttsåsen. Dela zucchini på längden till skivor så att det räcker över hela lasagnen. lägg sedan över lasagneplattor igen. Häll över resterande såsen och avsluta med ett sista lager lasagneplattor. Häll sedan över ostsåsen och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 45-50 min. Servera lasagnen tillsammans med en fetaoströra du gör på minitomater, fetaost tärningar, olja och svartpeppar. Toppa med krutonger eller grissini. Avsluta med att ringla lite balsamic dressing över lasagnen och garnera med några basilikablad.

 

KÖTTGRYTA MED TERIYAKI OCH TOMAT

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram valfri pasta
  • 400 gram grytbitar av fläsk, går även bra med fläskfilé
  • 2 msk vatten
  • 2 tomater
  • 1 rödlök
  • 1 dl  teriyakisås
  • 10-12 blad basilika
  • persilja
  • 1/2 tsk soja

Gör såhär:

Skär köttet i lagom små bitar. Hacka löken och tomaterna. Stek köttet och löken i en stekpanna med smör. Nä köttet och läken börjar få färg så lägg ner tomaterna och blanda runt. Häll i teriyakisås, vatten och soja. Låt det puttra en stund på svag värme. Servera med nykokt pasta och ca 2-3 basilika blad per tallrik. Garnera med persilja.

 

Spaghetti carbonara med vitt vin

pasta carbonara copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 paket bacon
  • 5 dl grädde
  • 1 rödlök
  • 2 msk persilja
  • 400 gram spaghetti
  • 4 ägg
  • 1 dl riven parmesan
  • 0,5 dl mjölk
  • svartpeppar
  • 0,5 dl vitt matlagningsvin

Gör såhär:

Börja med att koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner pastan. Medans pastan kokar så skär baconskivorna i små bitar, hacka även löken. Stek sedan baconbitarna tillsammans med löken tills köttet börjar få en fin färg. Häll sedan på grädden, mjölken och vinet. När pastan kokat klart häller du baconsåsen över pastan. Garnera pastan med parmesan ost, persilja och lite svartpeppar. Avsluta med att knäcka ett ägg försiktigt och ta bort hälften av skalet. Separera äggula från vitan och låt äggulan ligga kvar i skalet. Lägg äggulan i skalet i mitten av pasta rätten, tryck ner det i pastan lite försiktigt så att det ej trillar. Gör samma sak till ytterligare 3 portioner med ett halvt ägg i varje djup tallrik.

Tips: Vill man ha det ännu lite krämigare så rör ner all kokt pasta direkt i stekpannan tillsammans med den färdiga baconsåsen, blanda runt och servera även detta tillsammans med en äggula i sitt skal till varje portion.