Tonfisksallad med senapsvinegrette

sallad copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 burkar tonfisk
  • 1 påse färdigsköljd och blandad sallad
  • 1 rödlök
  • 1 gul paprika
  • 1/2 gurka
  • 1 liten burk majs
  • 2 mogna avokado
  • 2 ägg
  • 1/2 dl olja
  • 2 msk pressad citron
  • 1 msk senap
  • 1 nypa citron peppar
  • 1 nypa italiensk salladskrydda

Gör såhär:

Häll ner salladen från påsen i en sallads skål tillsammans med tonfisken. Hacka rödlöken, paprikan och gurkan. Lägg ner detta i salladen tillsammans med majsen. Koka äggen ca 5-6 min tills dem är medium. Blanda olja, pressad citronsaft, senap, italiensk salladskrydda och lite citronpeppar i en liten skål. Vispa lite försiktigt ihop detta till en dressing. Fördela salladen på 4 olika tallrikar, häll över dressingen. Dela äggen till 4 halvor och lägg en halva per tallrik. Skär avokadon i lagom stora bitar och lägg runt ägget.

 

Persisk lammgryta på restaurang Shiraz i Lund

persian copy

Var i Lund idag där vi besökte restaurang Shiraz som är en persisk restaurang och ligger mysigt beläget inne i saluhallen. Vi blev serverade ”Abgoosht-dizee” som är en persisk lammgryta med bland annat kikärtor, kidneybönor och potatis i en härlig gryta med en utsökt blandning av orientaliska kryddor. Rätten serverades tillsammans med tunnbrödsbitar och en liten skål med persisk pickles röra som var gjord på bland annat vitkål och morötter. Den passade väldigt bra till kötträtten som var fint upplagd  i en små kastruller. Lammköttet var mört och fint och funkade bra ihop tillsammans med kikärtorna och bönorna. En god rätt med spännande smaker. Restaurang Shiraz hittar ni på Mårtenstorget 1 inne på saluhallen.

Spaghetti carbonara med vitt vin

pasta carbonara copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 paket bacon
  • 5 dl grädde
  • 1 rödlök
  • 2 msk persilja
  • 400 gram spaghetti
  • 4 ägg
  • 1 dl riven parmesan
  • 0,5 dl mjölk
  • svartpeppar
  • 0,5 dl vitt matlagningsvin

Gör såhär:

Börja med att koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner pastan. Medans pastan kokar så skär baconskivorna i små bitar, hacka även löken. Stek sedan baconbitarna tillsammans med löken tills köttet börjar få en fin färg. Häll sedan på grädden, mjölken och vinet. När pastan kokat klart häller du baconsåsen över pastan. Garnera pastan med parmesan ost, persilja och lite svartpeppar. Avsluta med att knäcka ett ägg försiktigt och ta bort hälften av skalet. Separera äggula från vitan och låt äggulan ligga kvar i skalet. Lägg äggulan i skalet i mitten av pasta rätten, tryck ner det i pastan lite försiktigt så att det ej trillar. Gör samma sak till ytterligare 3 portioner med ett halvt ägg i varje djup tallrik.

Tips: Vill man ha det ännu lite krämigare så rör ner all kokt pasta direkt i stekpannan tillsammans med den färdiga baconsåsen, blanda runt och servera även detta tillsammans med en äggula i sitt skal till varje portion.

 

Brunch på Laziza

lazizabrunchcopy

Testade på libanesisk brunch idag med härliga orientaliska smaker från mellanöstern. Där fanns både varma och kalla rätter. Bland dem varma rätterna var det bland annat grillad kyckling, kebabkött och en god vegetarisk omelett med olika slags grönsaker, och så testade jag deras runda bröd med köttfyllning ovanpå. Där fanns flera slags bröd att välja på och pålägg med allt från ost, ägghalvor, grönsaker till mer traditionella rätter såsom hummous, tabbuleh, yoghurtbollar och fetaoströra. Jag testade lite av varje och blev positivt överraskad av alla goda smaker och kryddor och det kändes nästan som att man var tillbaka i mellanöstern där jag varit en hel del. Köttet var perfekt tillagat, rörorna var goda, brödet gott och nybakat och deras vinbladsrullar med ris hade en perfekt konsistens med lagom syrlighet.

laziza dessertcopy

Efter att ha ätit av all god mat var det dags att testa deras dessertbord som bestod av bland annat croissanter, småkakor, chokladdessert med jordgubbar och vispad grädde och massor av färsk frukt. Väldigt gott och till det blev det en kopp mynta te. Är man sugen på en god brunch med smaker från mellanöstern och ett stort utbud av både varma och kalla rätter så kan jag varmt rekommendera Lazizas brunch buffé på Baltzargatan 21 i Malmö.

Ugnsbakad falukorv

falukorv copy

Till ca 4 portioner:

  • en falukorv
  • en burk krossade tomater (med tex smak av örter eller vitlök)
  • 1 dl vatten
  • 3 msk ketchup
  • 3 msk senap
  • ca 20 skivor ost
  • salt
  • peppar

Gör såhär:

Häll ner en burk krossade tomater tillsammans med vattnet i en ugnsform. Lägg falukorven i ugnsformen. Skär en 3-4 cm skåra genom hela korven. Fyll skåran med ketchupen, senapen och slutligen ca 10 skivor ost som du jämt fördelar genom hela korven. Salta och peppra lite över korven. Avsluta med att lägga ut dem resterande 10 ostskivorna över hela korven. Sätt in ugnsformen på 200 grader i ca 40 minuter. Servera gärna med ris eller potatismos.

 

Pasta med tonfisksås

tonfiskpasta copy

Till ca 4 portioner

  • 500 gram valfri pasta
  • en burk tonfisk
  • 1 msk färsk persilja
  • 1 msk färsk basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk vatten
  • en burk krossade tomater
  • 1 tsk ketchup
  • 1 dl riven parmesan
  • citronpeppar

Gör såhär:

Koka upp vatten och lägg ner pastan. Häll ner dem krossade tomaterna i en kastrull och blanda ner tonfisken. Strö över persiljan och basilikan. Pressa en vitlöksklyfta och blanda i. Häll på ca 1 msk vatten och 1 tsk ketchup. Krydda med lite citronpeppar. Låt såsen puttra på svag värme tills pastan är färdigkokt. Häll över tonfisksåsen på den kokta pastan. Avsluta med att strö över parmesan.

 

Sjömansbiff med rotfrukter

sjomansbiff-copy

Till ca 4 portioner

  • 500 gram sjömansbiff
  • 2 dl mörk öl
  • 1 morot
  • en palsternacka
  • 6 medelstora potatisar
  • 7 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 2 gula lökar
  • salt
  • peppar
  • 1 lagerblad
  • persilja
  • rödbetor

Gör såhär:

Börja med att steka sjömansbiffen i en klick smör tills det fått lite färg. Strö lite salt och peppar över. Lägg sedan sjömansbiffen i en ugnsform och stek sedan löken i en stor klick smör. När löken börjar få en gyllenbrunfärg så häll i vatten, öl och lägg i buljongtärningen. Rör om och lägg sedan ner lagerbladet. Skala potatisarna och skär i ca 2 cm stora skivor. Skiva även palsternackan och moroten. Varva sedan köttet tillsammans med potatis och rotfrukterna i ugnsformen. Häll sedan över vätskan med lök i ugnsformen där köttet, potatisen och rotfrukterna ligger, och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 2 timmar tills köttet blivit mört och fint. Avsluta med att strö persilja över och servera med rödbetor.

sjomansbiff-2-copy