ASIATISK SWEETCHILI KÖTTFÄRS MED RISNUDLAR

Till ca 4-5 portioner:

  • 500 gram nötfärs
  • 1/2 dl sweetchili sås
  • 1 röd paprika
  • 1 tsk soja
  • 4 blad citronmeliss
  • 1 lime
  • 1 rödlök
  • 4 gram risnudlar
  • 2 msk vatten
  • salt
  • svartpeppar
  • 1/2 burk krossade tomater
  • 10-15 blad färsk koriander

Hacka lök och paprika och stek tillsammans med köttfärsen. När det börjar få färg så häll på sweetchili sås, krossade tomater, soja och vatten. Hacka koriander bladen och lägg ner i stekpannan. Låt det puttra en stund på mellan svag värme. Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokta risnudlar. Garnera med en lime klyfta och ett citronmeliss blad.

 

PANERADE RÄK OCH FISKKAKOR MED ROTFRUKTSPURE

Till ca 4 portioner:

  • 4 bitar torskfilé
  • 1/2 dl grädde
  • 2 äggulor
  • 2 dl färska räkor
  • persilja
  • 3 dl havregryn el skorpmjöl
  • 5 potatisar
  • 2 morötter
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk smör
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 kvistar färsk dill
  • 1 stor palsternacka
  • citronpeppar
  • 2 msk citronsaft

Gör såhär:

Koka potatis, morötter och palsternacka tills dem mjuknat. Vispa sedan till en pure, och blanda även i mjölk, smör, salt och peppar. Koka samtidigt torskfilén  i en annan kastrull i ca 10 minuter. Ta upp fisken och blanda i en bunke tillsammans med citronsaft, äggulor, grädde och 1 dl färska hackade räkor. Smaksätt med salt och citronpeppar. Rulla fisksmeten till små bollar och platta försiktigt till dem. Panera sedan dem i havregryn eller skorpmjöl och stek ca 4-5 minuter i stekpanna med stor klick smör. Lägg upp rotfrukts purén på en tallrik och ca 2-3 fiskkakor. Garnera med några färska räkor och en dillkvist.

 

BIFF TERIYAKI

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram strimlat nötkött
  • 5-6 champinjoner
  • 1/2 flaska ”teriyaki and sesam oil” från Asian wook
  • färsk basilika
  • 2 morötter
  • 1 grön paprika
  • 1/2 vatten

Gör såhär:

Stek upp det strimlade nötköttet. Skiva champinjonerna, paprikan och en av morötterna. Lägg ner i köttet. Häll i en halv flaska teriyaki sås och vatten. Lägg på lock och låt stå en stund. Servera med ris. Garnera med den andra moroten. Gör långa skivor med hjälp av en skalare. Lägg sedan ovanpå risen. Lägg även på några blad basilika per tallrik.

Tips: Det är även gott att marinera morötterna i 1 msk olivolja, 1 tsk citronsaft, 1 tsk apelsinsaft, salt och peppar. Låt det stå i kylen en stund och använd som garnering på riset.

 

ÖRT OCH PESTO PASTA MED BACONSÅS

pasta copy

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram valfri pasta
  • 2 paket kalkonbacon
  • 1 burk crème fraiche
  • 3 dl grädde
  • 1/2 mjölk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 rödlök
  • 2 tomater
  • 2 msk balsamvinäger
  • 4-5 champinjoner
  • 1 paprika
  • 1 tsk soja
  • 1 msk pesto
  • 1 tsk olivolja
  • svartpeppar
  • 1 tsk hackad färsk basilika

Gör såhär:

Koka upp vatten och lägg ner pastan. Strimla kalkonköttet och hacka paprikan. Skiva champinjonerna. Stek alltihop i en klick smör. När det börjat få färg så häll i grädde, mjölk och crème fraiche. Låt det puttra på  mellan svag värme. Pressa ner vitlöken. Smaksätt med soja och lite svartpeppar. När pastan är klar så häll av vattnet. Tillsätt pesto, basilika och olivolja och rör ner i den kokta pastan. Snurra upp pastan med hjälp av en gaffel och lägg upp på fyra tallrikar. Häll över baconsåsen. Servera detta med en tomatröra vid sidan om pastan som är gjord på hackade tomater, en finhackad rödlök, lite olivolja och balsamvinäger. Garnera med lite persilja.

 

LUNCHBUFFE PÅ RESTAURANG JASMIN AL SHAM I MALMÖ

jasmin 2 copy

Var på restaurang Jasmin al sham i Malmö idag för att testa deras lunch buffé. Vi åt både varma och kalla rätter. Bland dem kalla rätterna fanns bland annat olika röror som tillexempel hummus, baba ganush, mhamara, oliver med fetaost, och blandad sallad. Väldig goda smaker från mellanöstern. Där fanns även en soppa gjord på linser som var väldigt god. Där var även flera stycken varma rätter som dem varierar med jämna mellanrum. Idag var där en jättegod gryta med okra. Sen var där även kycklinggryta med svamp, Ris med grönsaker, kronärtkocker med köttfärs och mycket annat. En väldigt bra buffé med mycket att välja på och med goda orientaliska smaker. Inredningen var väldigt mysig med soffor, och charmiga smålampor som hängde i taket, tillsammans med en fontän i mitten av restaurangen. När vi tagit maten och satt oss ner serverades det även bröd vid bordet. En trevlig upplevelse där man känner att maten är lagad från grunden av erfarna kockar. Väldigt gott med alla smakfulla grytor och välkryddade röror och jag kan varmt rekommendera restaurang Jasmin al sham på gågatan i Malmö.

jasmin 1 copy

Vietnamesiska vårrullar

vårrulle copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 dl kokta räkor
  • 12 stycken rispapper
  • 100 gram risnudlar
  • 2 dl finhackad sallad
  • 1/2 riven morot
  • 1 dl hackad koriander
  • soja till servering
  • 1 tsk pressad limesaft

Gör såhär:

Koka upp nudlarna. När dem är färdiga så skölj dem i kallt vatten och blanda ner limesaften. Koka sedan upp vatten i en stor kastrull. Ställ undan vattnet och låt det svalna lite. Lägg sedan ner ett rispapper i taget i vattnet, i ca 10-15 sekunder tills det börjat mjukna. Lägg sedan lagom mycket nudlar på rispapperet. Sedan lägger du lite riven morot, några räkor, och koriander på nudlarna. Rulla sedan försiktigt ihop allt till en vårrulle. Gör detta moment med resterande rispapper också, en och en. Servera sedan vårrullarna på en stor tallrik tillsammans med soja.

 

Fylld tomat med marinerad fetaost

fylld tomat copy

Till 2 portioner:

  • 200 gram fetaost
  • 2 mellanstora tomater
  • 3 msk pressad citron
  • 2 dl olja
  • 1 tsk finhackad chili
  • 8 blad citronmeliss
  • italiensk salladskrydda
  • salt
  • peppar

Gör såhär:

Skär fetaosten i lagom stora tärningar. Lägg ner i en skål och blanda med olja, chili, pressad citronsaft, salt, peppar och salladskrydda. Låt det stå ett tag i kylen och marinera. Skölj och skär av toppen på tomaterna. Lägg i fetaost blandningen och lägg över locket. Garnera med ca 4 blad citronmeliss per tallrik. Perfekt att servera som salladstillbehör till middagen.

Tips: Vill man inte ha det som salladstillbehör är det även gott att grilla i ugnen. Gör då som ovan, och lägg gärna till lite gratängost i fetaost blandningen också. Lägg sedan tomaterna i en smord ugnsform och ställ i ugnen på ca 20o grader i 10-12 minuter tills tomaterna börjar mjukna och osten börjat smälta.