KYCKLING OCH GRÖNSAKS LASAGNE MED FETAOSTRÖRA

Till ca 6 portioner:

  • En zucchini
  • 1 morot
  • Ett paket lasagneplattor
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1/2 hönsbuljong tärning
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 10-15 mini tomater
  • balsamic dressing
  • 1 krukväxt med färsk basilika
  • (Ost såsen) 2 dl ost, 2,5 dl grädde, 1 dl mjölk, idealmjöl, muskotnöt
  • Grissini bröd eller krutonger
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 rödlök
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk ketchup
  • 100 gram fetaost
  • 1 msk olja
  • 3 msk vatten

Gör såhär:

Stek upp kycklingfärsen tillsammans med rödlök och en pressad vitlöksklyfta. Riv ner moroten. Hacka ca 10-15 blad basilika och lägg i. Häll i krossade tomater, vatten, ketchup och hönsbuljong tärningen. Rör om och smaksätt med peppar och salt. När det är klart ställ undan på svag värme och börja med ostsåsen. Börja med att lägga en stor klick smör i en kastrull. Blanda ner idealmjöl, och häll i grädde och mjölk. Låt det koka upp och smaksätt med lite muskotnöt krydda. Återgå till lasagnen. Lägg ner lasagneplattor i en smord form och häll på hälften av kycklingköttsåsen. Dela zucchini på längden till skivor så att det räcker över hela lasagnen. lägg sedan över lasagneplattor igen. Häll över resterande såsen och avsluta med ett sista lager lasagneplattor. Häll sedan över ostsåsen och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 45-50 min. Servera lasagnen tillsammans med en fetaoströra du gör på minitomater, fetaost tärningar, olja och svartpeppar. Toppa med krutonger eller grissini. Avsluta med att ringla lite balsamic dressing över lasagnen och garnera med några basilikablad.

 

WOKADE ÄGGNUDLAR MED KYCKLING OCH SWEETCHILI

Till ca 4 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 400 gram äggnudlar
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1 tsk soja
  • 5-6 blad koriander
  • 8 små plommon tomater
  • 8 blad basilika
  • 1 msk olja
  • 3-4 champinjoner

Gör såhär:

Skär kycklingfiléerna i lagom små bitar. Stek i olja. Skär champinjonerna och hacka koriander bladen. Lägg ner i stekpannan tillsammans med kycklingen. Koka upp nudlarna och häll av vattnet. Lägg även ner detta i stekpannan tillsammans med kycklingen och svampen. Woka nudlarna i olja och häll i soja. Tillsätt sweet chilisås. Blanda runt alltihopa och servera med 1-2 basilika blad. Garnera med delade plommon tomater.

 

MATRECENSION FRÅN ”HAPPY M KITCHEN” I GÖTEBORG

Var på besök i Göteborg där vi äntligen fick testa restaurang ”Happy M Kitchen” och delar av deras meny. Atmosfären var behaglig där man redan i entrén möttes av en vacker kristallkrona samt andra fina detaljer. Restaurangen kändes rogivande med tända ljus på borden, fin inredning och stora fönster som släppte in ljuset utifrån. En känsla av elegans och ny modernt i en smakfull kombination.

Till att börja med fick vi testa en av deras kallpressade juicer vackert serverade i champagne glas. Juicen bestod av rödbeta, citron, gurka, ingefära och morot. En riktig grönsaks och fruktboost med en kraftfull och god smak av rödbeta.

Till förrätt serverades det en ugnsbakad lax på en bädd av sallad, grönkål, rödbetor, picklad rödlök med mera. Salladen var blandad tillsammans med deras hemmagjorda veganska ceasardressing. Laxen som var saftig och perfekt tillagad passade bra ihop med resterande ingredienser och funkade perfekt tillsammans med picklad rödlök.

Till huvudrätt blev det ”The internal gardner probiotic miso bowl” som helt enkelt är en soppa bestående av miso, lagad från grunden med intensiva och kraftfulla smaker. Detta var en skål av ren glädje som tillsammans med miso serverades med diverse grönsaker, fullkornsris och tofu. En väldigt god rätt som gör gott för både kropp och själ.

Till efterrätt blev det en rawfood kaka med smak av choklad och apelsin på en fröbotten som är gjord med bland annat avokado. Känslan av välbefinnande infann sig direkt efter första tuggan. Rawfood är något jag definitivt kommer testa mer av då det inte enbart är gott utan även nyttigt och hälsosamt. Happy M Kitchen finner ni på Vasagatan 24 i Göteborg. En bra restaurang med känsla för både smak och hälsa.

MATRECENSION FRÅN ”IN THE PINK” I MALMÖ

Var på restaurang ”In the pink” i Malmö för att testa deras spännande och omtalade mat och dryck. Restaurangen är trevligt belägen i huset glasvasen precis i närheten av centralstationen. Här stiger man in i en mysig atmosfär med skön stil och bekväma soffor. Detta är helt klart ett ställe man kan spendera tid på att äta något från deras goda och hälsosamma meny eller kanske testa någon av deras juicer/smoothies. Här är både kalla och varma rätter och även frukost för den som är ute lite tidigare.

Till mat testade jag deras ”Jumpin sal” som är en ugnsbakad röding som serverades tillsammans med bland annat rostade rödbetor, lime, picklad rödlök och en fetaostkräm. En helt perfekt tillagad fisk med en len och god smak som gjorde sig fin tillsammans med sältan från fetaostkrämen och dem andra råvarorna. Här åt jag med gott samvete en nyttig och hälsosam lunch där grönsakerna är i stort fokus. På menyn hittar man allt från vegansk/vegetarisk mat till paleo, LCHF och raw food. Allt gjort av hög kvalitet.

Till maten valde jag en ”gymnastic green” som är en smoothie och består av avokado, päron, gurka, spenat, kokosvatten, vetegräs och persilja. En god och supernyttig frukt och grönsaksdricka toppad med persilja. Jag kommer definitivt gå hit fler gånger och jag  rekommenderar varmt ”In the pink” i  Malmö.

POTATISBULLAR MED RÖKT SKINKA PÅ EN BÄDD AV BLADSPENAT

Till ca 4 portioner:

  • 6-7 kokta potatisar
  • 2 äggulor
  • 150 gram rökt skinka
  • 1 påse färdigsköljd bladspenat
  • 1 morot
  • salt
  • svartpeppar

Gör såhär:

Mosa potatisarna i en skål och blanda tillsammans med äggulorna. Strimla skinkan och lägg ner i potatisröran. Smaksätt med salt och peppar. Rulla till potatisbullar och stek i en stor klick smör tills dem fått en gyllenbrun färg. Servera på en bädd av bladspenat och garnera med morotsstrimlor.

 

Vegetarisk rotfruktsgratäng med tre sorters ostar

Till ca 4-5 portioner

  • 2 morötter
  • 6 potatisar
  • färsk basilika
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 3 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 50 gram chevré ost
  • 100 gram riven prästost
  • 50 gram fetaost
  • 1 rödlök
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 dl vatten
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 palsternacka

Gör såhär:

Skiva morötterna, rödlöken, palsternackan och potatisarna. Lägg ner i en ugnsform. Smula fetaosten och chevre osten och blanda runt i rotfrukterna. Värm upp vattnet och lägg ner buljong tärningen. Rör om tills buljongen smält sönder. Blanda grädde, mjölk och buljongvattnet i en skål. Salta och peppra. Pressa ner vitlöksklyftan i blandningen. Häll sedan allt över rotfrukterna i ugnsformen. Avsluta med att strö över den rivna prästosten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 1 timme. Garnera med färska basilikablad över gratängen.

 

KÖTTGRYTA MED TERIYAKI OCH TOMAT

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram valfri pasta
  • 400 gram grytbitar av fläsk, går även bra med fläskfilé
  • 2 msk vatten
  • 2 tomater
  • 1 rödlök
  • 1 dl  teriyakisås
  • 10-12 blad basilika
  • persilja
  • 1/2 tsk soja

Gör såhär:

Skär köttet i lagom små bitar. Hacka löken och tomaterna. Stek köttet och löken i en stekpanna med smör. Nä köttet och läken börjar få färg så lägg ner tomaterna och blanda runt. Häll i teriyakisås, vatten och soja. Låt det puttra en stund på svag värme. Servera med nykokt pasta och ca 2-3 basilika blad per tallrik. Garnera med persilja.