HELSTEKT FLÄSKYTTERFILE MED POTATISPURE OCH UGNSROSTADE GRÖNSAKER

Till ca 4-5 portioner:

  • 5 potatisar
  • 1 styck fläskytterfile
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk soja
  • 1 påse delikatess morötter
  • färsk sparris
  • persilja
  • 1/2 dl mjölk
  • smör
  • maizena mjöl

(Till marinaden)

  • 1/2 olja
  • 2 tsk soja
  • 2 tsk honung
  • svartpeppar
  • 1 tsk apelsinsaft

Gör såhär:

Börja med att putsa fläskytterfilén. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Pensla över marinadblandningen över köttet. Stek sedan köttet på hög värme tills det fått en fin stekyta. Lägg köttet i en ugnsform tillsammans med sparris och morötter. Ställ in i ugnen på ca 180 grader i ca 40-50 minuter beroende på köttets storlek.  Koka potatisarna tills dem blivit mjuka. Vispa och blanda med mjölk och smör. Smaksätt med salt. När köttet nått en innertemperatur på ca 68 grader så är det färdigt. Ta ut det och låt det vila i folie en stund. Använd skyn från köttet till att göra sås med. Häll ner sky och grädde i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Smaksätt med soja. Red såsen med lite maizena mjöl. Skär upp köttet och servera med potatispuré, såsen och dem ugnsrostade grönsakerna. Garnera med persilja.

 

KRÄMIG OMELETT MED BLACKPEPPER CHEEESE OCH SMÖRSTEKT SPARRIS

Till 1 portion:

  • 2 ägg
  • 2 msk mjölk
  • 1/2 riven morot
  • färsk sparris
  • 50 gram blackpepper cheese
  • basilika till garnering
  • salt

Gör såhär:

Stek sparrisen i rikligt med smör och smaksätt med salt. Vispa sedan äggen försiktigt tillsammans med mjölk i en skål. Dela osten och lägg ner i blandningen. Lägg även ner riven morot. Lägg ner en stor klick smör i stekpannan och häll ner äggblandningen. Dra försiktigt längst sidorna på omeletten så att äggsmeten fördelas jämnt över hela stekpannan. När omeletten börjar stelna längst sidorna men fortfarande är krämig i mitten så vänd den dubbelt och servera på en tallrik tillsammans med den smörstekta sparrisen och färsk basilika.

Tips: Föredrar man en mindre kryddig ost än blackpepper cheese så kan man byta ut till en blåmögelost istället. Mindre kryddig smak, med mer sälta.

 

VEGETARISK BLOKÅLSSOPPA MED BASILIKAOLJA

  • 1 blomkålshuvud
  • 4 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 3,5 dl grädde
  • 1 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl olja
  • 1 krukväxt färsk basilika
  • 1 krm dragon

Gör såhär:

Dela blomkålen i lagom små bitar. Lägg ner i en kastrull tillsammans med vatten, mjölk, grädde, buljong och dragon. Koka upp. Vispa sedan till en soppa (kan även mixas för en slätare variant) Smaksätt med salt och peppar. Ta av bladen från basilika krukan och finhacka. Blanda sedan med oljan. Servera soppan med en bit rostat bröd och ringla över basilikaoljan.

 

SPENATPASTA MED FLÄSKFILE I ÄDELOSTSÅS

Till ca 4 portioner:

  • 300 gram färskpasta med smak av spenat
  • 1 styck fläskfilé
  • 1/2 squash
  • 1 tsk soja
  • 100 gram blue cheese ost
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • persilja till garnering
  • 1 vitlöksklyfta
  • svartpeppar

Gör såhär:

Skär fläskfilén i lagom små bitar. Stek på hög värme. Skär squashen i runda skivor och dela på mitten. Lägg ner i köttet. Häll i grädde, mjölk och soja. Smula osten i små bitar ner i stekpannan tillsammans med det andra. Pressa ner en vitlöksklyfta. Krydda med svartpeppar. Koka upp färskpastan i ca 3-4 min. Servera grytan över pastan och garnera med persilja.

 

FLÄSKFILEGRYTA MED PESTO, ZUCCHINI OCH OSTGRATINERADE CHAMPINJONER

Till ca 4 portioner:

  • 1 styck fläskfilé
  • 2,5 dl grädde
  • 2 tsk pesto
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 zucchini
  • 4 lagom stora champinjoner
  • 1 tomat
  • 2 dl riven västerbotten ost
  • basilika
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 vitlöks klyfta
  • ris
  • 2 schalottenlökar

Börja med att gröpa ut champinjonerna så att det lämnar ett stort hål i varje champinjon. Fyll varje hål med hackad tomat och basilika. Lägg över den rivna osten och ställ i ugnen ca 12 min. Därefter putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm stora skivor. Platta ut skivorna och stek på hög värme. Strimla zucchini och skär löken och stek tillsammans med köttet. När fläskfilén börjar få färg så häll i grädde och mjöl. Blanda ner pesto och rör runt. Koka upp ris. Servera fläskfilégrytan tillsammans med riset och den gratinerade Västerbotten svampen. Garnera med basilika.

 

KYCKLING OCH GRÖNSAKS LASAGNE MED FETAOSTRÖRA

Till ca 6 portioner:

  • En zucchini
  • 1 morot
  • Ett paket lasagneplattor
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1/2 hönsbuljong tärning
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 10-15 mini tomater
  • balsamic dressing
  • 1 krukväxt med färsk basilika
  • (Ost såsen) 2 dl ost, 2,5 dl grädde, 1 dl mjölk, idealmjöl, muskotnöt
  • Grissini bröd eller krutonger
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 rödlök
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk ketchup
  • 100 gram fetaost
  • 1 msk olja
  • 3 msk vatten

Gör såhär:

Stek upp kycklingfärsen tillsammans med rödlök och en pressad vitlöksklyfta. Riv ner moroten. Hacka ca 10-15 blad basilika och lägg i. Häll i krossade tomater, vatten, ketchup och hönsbuljong tärningen. Rör om och smaksätt med peppar och salt. När det är klart ställ undan på svag värme och börja med ostsåsen. Börja med att lägga en stor klick smör i en kastrull. Blanda ner idealmjöl, och häll i grädde och mjölk. Låt det koka upp och smaksätt med lite muskotnöt krydda. Återgå till lasagnen. Lägg ner lasagneplattor i en smord form och häll på hälften av kycklingköttsåsen. Dela zucchini på längden till skivor så att det räcker över hela lasagnen. lägg sedan över lasagneplattor igen. Häll över resterande såsen och avsluta med ett sista lager lasagneplattor. Häll sedan över ostsåsen och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 45-50 min. Servera lasagnen tillsammans med en fetaoströra du gör på minitomater, fetaost tärningar, olja och svartpeppar. Toppa med krutonger eller grissini. Avsluta med att ringla lite balsamic dressing över lasagnen och garnera med några basilikablad.

 

WOKADE ÄGGNUDLAR MED KYCKLING OCH SWEETCHILI

Till ca 4 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 400 gram äggnudlar
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1 tsk soja
  • 5-6 blad koriander
  • 8 små plommon tomater
  • 8 blad basilika
  • 1 msk olja
  • 3-4 champinjoner

Gör såhär:

Skär kycklingfiléerna i lagom små bitar. Stek i olja. Skär champinjonerna och hacka koriander bladen. Lägg ner i stekpannan tillsammans med kycklingen. Koka upp nudlarna och häll av vattnet. Lägg även ner detta i stekpannan tillsammans med kycklingen och svampen. Woka nudlarna i olja och häll i soja. Tillsätt sweet chilisås. Blanda runt alltihopa och servera med 1-2 basilika blad. Garnera med delade plommon tomater.