ÖRT OCH PESTO PASTA MED BACONSÅS

pasta copy

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram valfri pasta
  • 2 paket kalkonbacon
  • 1 burk crème fraiche
  • 3 dl grädde
  • 1/2 mjölk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 rödlök
  • 2 tomater
  • 2 msk balsamvinäger
  • 4-5 champinjoner
  • 1 paprika
  • 1 tsk soja
  • 1 msk pesto
  • 1 tsk olivolja
  • svartpeppar
  • 1 tsk hackad färsk basilika

Gör såhär:

Koka upp vatten och lägg ner pastan. Strimla kalkonköttet och hacka paprikan. Skiva champinjonerna. Stek alltihop i en klick smör. När det börjat få färg så häll i grädde, mjölk och crème fraiche. Låt det puttra på  mellan svag värme. Pressa ner vitlöken. Smaksätt med soja och lite svartpeppar. När pastan är klar så häll av vattnet. Tillsätt pesto, basilika och olivolja och rör ner i den kokta pastan. Snurra upp pastan med hjälp av en gaffel och lägg upp på fyra tallrikar. Häll över baconsåsen. Servera detta med en tomatröra vid sidan om pastan som är gjord på hackade tomater, en finhackad rödlök, lite olivolja och balsamvinäger. Garnera med lite persilja.

 

LUNCHBUFFE PÅ RESTAURANG JASMIN AL SHAM I MALMÖ

jasmin 2 copy

Var på restaurang Jasmin al sham i Malmö idag för att testa deras lunch buffé. Vi åt både varma och kalla rätter. Bland dem kalla rätterna fanns bland annat olika röror som tillexempel hummus, baba ganush, mhamara, oliver med fetaost, och blandad sallad. Väldig goda smaker från mellanöstern. Där fanns även en soppa gjord på linser som var väldigt god. Där var även flera stycken varma rätter som dem varierar med jämna mellanrum. Idag var där en jättegod gryta med okra. Sen var där även kycklinggryta med svamp, Ris med grönsaker, kronärtkocker med köttfärs och mycket annat. En väldigt bra buffé med mycket att välja på och med goda orientaliska smaker. Inredningen var väldigt mysig med soffor, och charmiga smålampor som hängde i taket, tillsammans med en fontän i mitten av restaurangen. När vi tagit maten och satt oss ner serverades det även bröd vid bordet. En trevlig upplevelse där man känner att maten är lagad från grunden av erfarna kockar. Väldigt gott med alla smakfulla grytor och välkryddade röror och jag kan varmt rekommendera restaurang Jasmin al sham på gågatan i Malmö.

jasmin 1 copy

Vietnamesiska vårrullar

vårrulle copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 dl kokta räkor
  • 12 stycken rispapper
  • 100 gram risnudlar
  • 2 dl finhackad sallad
  • 1/2 riven morot
  • 1 dl hackad koriander
  • soja till servering
  • 1 tsk pressad limesaft

Gör såhär:

Koka upp nudlarna. När dem är färdiga så skölj dem i kallt vatten och blanda ner limesaften. Koka sedan upp vatten i en stor kastrull. Ställ undan vattnet och låt det svalna lite. Lägg sedan ner ett rispapper i taget i vattnet, i ca 10-15 sekunder tills det börjat mjukna. Lägg sedan lagom mycket nudlar på rispapperet. Sedan lägger du lite riven morot, några räkor, och koriander på nudlarna. Rulla sedan försiktigt ihop allt till en vårrulle. Gör detta moment med resterande rispapper också, en och en. Servera sedan vårrullarna på en stor tallrik tillsammans med soja.

 

Fylld tomat med marinerad fetaost

fylld tomat copy

Till 2 portioner:

  • 200 gram fetaost
  • 2 mellanstora tomater
  • 3 msk pressad citron
  • 2 dl olja
  • 1 tsk finhackad chili
  • 8 blad citronmeliss
  • italiensk salladskrydda
  • salt
  • peppar

Gör såhär:

Skär fetaosten i lagom stora tärningar. Lägg ner i en skål och blanda med olja, chili, pressad citronsaft, salt, peppar och salladskrydda. Låt det stå ett tag i kylen och marinera. Skölj och skär av toppen på tomaterna. Lägg i fetaost blandningen och lägg över locket. Garnera med ca 4 blad citronmeliss per tallrik. Perfekt att servera som salladstillbehör till middagen.

Tips: Vill man inte ha det som salladstillbehör är det även gott att grilla i ugnen. Gör då som ovan, och lägg gärna till lite gratängost i fetaost blandningen också. Lägg sedan tomaterna i en smord ugnsform och ställ i ugnen på ca 20o grader i 10-12 minuter tills tomaterna börjar mjukna och osten börjat smälta.

 

VALETINES BRÖD MED BAKAT ÄGG

ägg copyTill ca 1 portion:

  • 1 ägg
  • 3 msk mjök
  • 1 tsk persilja
  • 1 skiva ljust bröd
  • 1 msk pesto
  • 3-4 skivor mozzarella
  • ruccola sallad
  • 2-3 skivor lufttorkad skinka
  • 1 msk smör
  • 1/2 dl smulad fetaost

Gör såhär:

Vispa ägget tillsammans med mjölk och lägg i persilja, salt, peppar och fetaost. Häll ner i en liten, liten ugnsform. Låt stå i ugnen i ca 10-12 minuter. Under tiden så skär brödet till ett hjärta antingen med hjälp av en form eller på egen hand. Rosta brödet en kort stund tills det blivit lite varmt. bre på smöret på den hjärtformade mackan. Lägg på mozzarellan och sprid ut pesto över. Lägg sedan på den lufttorkade skinkan. Lägg på ruccola sallad och toppa med ytterligare lite pesto. Lägg försiktigt upp ägget på en tallrik och servera hjärtbrödet vid sidan om. Garnera med spritsad pesto.

 

GRÖNSAKSOMELETT MED RÖKT SKINKA

omelett copy

Till ca 1 portion:

  • 2 ägg
  • 1/2 dl riven mager ost
  • persilja
  • 1/2 tomat
  • 1/2 riven morot
  • 1/2 rödlök
  • 100 gram rökt skinka
  • salt
  • peppar
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 mjölk

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål och blanda med mjölk, lite salt och peppar. Riv moroten och hacka löken, skinkan och paprikan. Stek i smör tills det börjar få färg. Häll äggblandningen över grönsakerna och skinkan i stekpannan och låt omeletten stekas i ca 2-3 min. När omeletten börjar stelna men fortfarande är krämig i mitten så lägg på osten. Vik omeletten dubbel och servera med tomatskivor och garnera med persilja.

 

Apelsin och citronkyckling med parmesangratinerade potatisskivor

kycklinggryta copy

Till ca 4 portioner:

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 burk crème fraiche
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 apelsin
  • 1/2 citron
  • 4-5 champinjoner
  • 2 tomater
  • 2 msk olja
  • 1 dl riven parmesan
  • smör
  •  citronpeppar
  • 1/2 hönsbuljongtärning
  • salt
  • 5-6 potatisar
  • svartpeppar

Gör såhär:

Lägg ner 5-6 potatisar i kokande vatten, och låt dem koka i ca 15 min. Ta upp dem och skölj i kallt vatten. Dela dem i ca 2-3 cm skivor och lägg i smörad form. Lägg en liten smörklick på varje potatisskiva och fördela sedan den rivna parmesanosten på varje potatisskiva och lite svartpeppar. Gratinera dem i ugnen i ca 12 min. Under tiden så skär kycklingfiléerna och champinjonerna i lagom små bitar och stek i smör tills det börjar få färg. Häll sedan ner grädde, crème fraiche och mjölk. Dela apelsinen på hälften och pressa ner saften från halvorna i kycklinggrytan. Pressa även ner saften från en halv citron i grytan. Lägg i en halv tärning hönsbuljong och rör runt. Smaksätt med lite salt och citronpeppar. Hacka tomaterna och blanda med olja och svartpeppar. Servera detta till kycklinggrytan tillsammans med en skiva citron på tillsammans med 4 gratinerade potatisskivor.