KYCKLING OCH BACONGRYTA MED GRATINERADE TOMATER OCH RIS

Till ca 4 portioner:

  • 3 kycklingfiléer
  • 2,5 dl crème fraiche
  • 3 dl grädde
  • 200 gram bacontärningar
  • 1 krukväxt persilja
  • 2 tomater
  • 50 gram riven parmesan
  • 1/2 zucchini
  • ris
  • 1 krm svartpeppar

Gör såhär:

Dela tomaterna på hälften och fördela den rivna osten på varje halva. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 10 min. Koka upp ris. Medans riset kokar så skär kycklingfiléerna i bitar och stek på hög värme. Lägg sedan ner bacontärningarna och stek tillsammans med kycklingen. När baconen är färdig så ta upp ca 1/2 dl och lägg vid sidan om, låt resten ligga kvar tillsammans med kycklingen.  Skär därefter zucchini i små bitar och lägg även ner det i stekpannan. Häll i grädde och crème fraiche. Hacka ca hälften av persiljekrukväxten och smaksätt grytan med. Krydda med svartpeppar. Servera kyckling och bacongrytan tillsammans med ris och en tomathalva. Garnera riset med lite bacon och färsk persilja.

 

KARAMELISSERAT PÄRON MED HEMMAGJORD KIWI GLASS OCH ROSTADE KAKSMULOR

Till ca 4 portioner:

  • 1 burk turkisk yoghurt på 5 dl
  • 2 kiwi frukter
  • 2 päron
  • 1 msk socker
  • 2-3 digestivekex
  • jordgubbar till garnering

Börja med glassen genom att skala och hacka kiwi frukterna. Blanda ner det i yoghurten och rör runt. Ställ sedan yoghurtblandningen i frysen ca 2-3 timmar. Krossa digestivekexen och blanda med lite smör. Rosta dem sedan i ugnen på 170 grader i ca 8 minuter. Medans dem är i ugnen så skala och dela päronen på hälften. Stek dem i smör och häll på sockret. Stek ca 5-6 minuter tills päronen börjar mjukna lite. Servera en päronhalva per tallrik tillsammans med en kula kiwi glass och dem rostade kaksmulorna. Garnera med jordgubbar.

 

EKOLOGISK PASTA MED RÄKSÅS, WOKADE GRÖNSAKER OCH OSTFLARN

Till ca 4 portioner:

  • 500 gram ekologisk pasta
  • 500 gram skalade räkor
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • maizena mjöl
  • 1 citron
  • färsk persilja
  • 1/2 zucchini
  • 4-5 champinjoner
  • 1 morot
  • 50 gram riven västerbottenost
  • citronpeppar
  • salt
  • 1 tsk citronsaft

Koka upp pastan. Häll ner grädde och mjölk i en såskastrull. Hacka persilja och lägg ner. Häll i citronsaft. Krydda med citronpeppar och salt. Red med lite maizena mjöl. Lägg ner räkorna i slutet för att dem inte ska bli sega. När räksåsen är färdig så börja med ostflarnen. Lägg ut den rivna osten på en plåt i små högar. Ställ i ugnen på ca 5-6 min tills dem är färdiga, och låt dem sedan stelna i rumstemperatur. Medans dem stelnar så Skiva champinjoner, zucchini och morot. Woka dem i smör och krydda med salt och peppar. Servera sedan den nykokt pastan med räksåsen ovanpå. Lägg upp dem wokade grönsakerna vid sidan om pastarätten i en liten skål. Avsluta med att garnera pastarätten med en citronskiva och ett ostflarn som du försiktigt trycker ner i mitten av pastarätten.

 

VEGETARISK NUDELWOK MED MARINERAD TOFU OCH WAKAME SALLAD

Till ca 2-3 portioner:

  • 100 wakame sallad
  • 400 äggnudlar
  • olja
  • 1 paprika
  • 1  broccoli
  • 200 gram tofu, naturell
  • 2 krm hackad koriander, fryst eller färsk
  • 4-5 champinjoner
  • 1 msk soja

(tofu marinaden)

  • 1 burk turkisk yoghurt
  • 1 krm paprikakrydda
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk soja
  • 1 krm chilikrydda

Gör såhär:

Börja med att hälla yoghurten i en skål och krydda med chili, paprikakrydda, svartpeppar och soja. Pressa därefter i en vitlöksklyfta och blanda runt. Skär tofun i avlånga bitar som är ca 2-3 cm tjocka och lägg ner i yoghurtblandningen. Låt det ligga och marinera i yoghurten i någon timme i kylen. Ta sedan upp bitarna och stek på hög värme i en stekpanna. Koka upp nudlarna. Strimla paprikan. Skär champinjonerna och dela på broccolin. Häll ur vattnet från nudlarna och lägg dem tillsammans med grönsakerna och champinjonerna i en wokpanna och woka alltihopa en kort stund i olja. Häll därefter ner sweet chilisås och soja och blanda runt. Smaksätt med koriander. Häll upp nudelwoken på tallrikarna. Lägg ca 2 tofu bitar ovanpå. Garnera med koriander och toppa med ca 1 msk wakame sallad längst upp på nudelrätten.

Tips:

Vill man ha rätten vegansk så kan man enkelt byta ut äggnudlar till risnudlar och yoghurten till en vegansk yoghurt istället.

 

BARNENS FAVORIT BANANPANNKAKOR MED BARA 2 INGREDIENSER

Till ca 2 portioner:

  • 2 ägg
  • en och en halv banan
  • (Jordgubbar till garnering)

Gör såhär:

Världens lättaste recept med endast 2 ingredienser till pannkaks smeten.  Dessa supergoda banan pannkakor är lika perfekta till frukosten som till mallanmålet. Börja med att mosa bananerna med en gaffel i en skål. Knäck ner 2 ägg och blanda runt alltihop. Stek dem i smör. Jag brukar göra ganska tjocka och lite mindre. Det blir då ca 3-4 pannkakor. Garnera dem med färska jordgubbar eller annan färsk frukt/bär. Både nyttigt och gott och barnen älskar dem!

 

TORSKRYGGFILE MED VITVINSSÅS OCH ROSMARIN POTATIS

Till ca 4 portioner:

  • 4 bitar fryst torskryggfilé
  • 1 påse frysta räkor med skal
  • minitomater ca 10 st
  • 1 citron
  • färsk dill
  • 7-8 färskpotatisar
  • 1 krm rosmarin
  • 1 krm citronpeppar

(Vitvinssåsen)

  • 2,5 dl grädde
  • 1/2 lök
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 3 msk saft från pressad citron
  • maizena mjöl

Gör såhär:

Börja med att tina och skala räkorna. Ställ dem i kylen medans fisken tillagas.

Smörj en ugnsform med olja. Lägg ner dem frysta torskfiléerna. Skölj av färskpotatisarna och dela dem på mitten. Lägg dem runt fisken i ugnsformen. Krydda potatisarna med salt, citronpeppar och rosmarin. Ställ i ugnen på ca 200 grader i 45-50 min. När det är ca 10 minuter kvar av tiden så lägg även in minitomaterna som du delar i halvor, i samma ugnsform.

Vitvinssåsen

Hacka löken och fräs tillsammans smör i en såskastrull. Häll på grädde. Lägg ner fiskbuljongtärningen och rör runt. Häll i vinet och citronsaften.  Låt det koka upp och red med maizena mjöl.

När potatisarna och fisken är klar så servera genom att lägga en fiskbit över ett par potatishalvor. Lägg även några tomathalvor runt fisken. Häll sedan över såsen och dekorera med färska räkor, en citronskiva och en dillkvist längst upp.

 

KRÄMIG PASTA MED KYCKLINGKASSLER OCH PARMESAN

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram kycklingkassler
  • 1 burk crème fraiche
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 5-6 champinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  • 100 gram riven parmesan
  • ca 10 mini tomater
  • färsk persilja och basilika till garnering
  • balsamdressing
  • 500 gram pasta
  • 1/2 dl mjölk

Gör såhär:

Koka upp pasta. Strimla kasslern och skiva champinjonerna. Stek på hög värme i smör. Lägg ner crème fraiche och häll i grädde och mjölk. Smaksätt med svartpeppar och lite salt. Pressa ner vitlöksklyftan och rör runt. När kasslersåsen är färdig så blanda ner den i den nykokta pastan. Strö över riven parmesan. Dela på mini tomaterna och garnera dem på tallriken tillsammans med färsk persilja och basilika. Ringla över lite balsamdressing.