KÖTTFÄRSLIMPA, POTATISPURE OCH EN SÅS PÅ DRAGON OCH SVAMP

Till ca 4-5 portioner:

  • 500 gram nötfärs
  • 1 äggula
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 potatisar
  • 50 gram smör
  • persilja
  • vindruvor till garnering
  • broccoli
  • 50 gram chevreost
  • 2 rödbetor

(Såsen)

  • ca 1 tsk maizena mjöl
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 krm dragon
  • 3-4 champinjoner
  • soja
  • 2,5 dl grädde

Gör såhär:

Börja med att skala och koka potatisarna. Blanda köttfärsen, äggulan och mjölken i en bunke. Hacka vitlöken och lägg ner i smeten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Forma smeten till en limpa och lägg i en smord form. Dela broccolin till mindre bitar, och skala rödbetorna och dela även dessa. Lägg broccolin och rödbetorna runt köttfärslimpan och ställ i ugnen på 200 grader i ca 50-60 min.

(Såsen)

Dela champinjonerna i skivor och stek i smör. Häll på grädde och smaksätt med soja. Red med lite maizena mjöl tills såsen är lagom tjock. Avsluta med att tillsätta  dragon.

När köttfärslimpan är klar så börja med potatispurén. Vispa eller mixa potatisarna tillsammans med smör och lite mjölk. Smaksätt med salt. Skär upp köttfärslimpan i lagom stora skivor ca 2 cm och lägg på en tallrik. Servera med potatispurén, broccoli och dragon och svampsåsen. Blanda dem varma rödbetorna tillsammans med chevreosten och lägg snyggt upp vid sidan av köttet. Garnera med några delade vindruvor och lite persilja som du strör över potatispurén.

 

CHEVRE OCH SVAMPFYLLD FLÄSKFILE MED RIS CROQUETTES

Till ca 4 portioner:

  • 1 styck fläskfilé
  • 4 sparrisar
  • 100 gram färska eller frysta lingon
  • ris till ca 4 portioner
  • 100 gram chevreost
  • 4 champinjoner
  • 100 gram bacon
  • 4 skivor prästost
  • soja
  • 1,5 grädde
  • persilja
  • 30 gram fetaost

(marinaden till fläskfilén)

  • 2 msk soja
  • 3 msk olja
  • 1 msk honung
  • 1 krm paprikapulver

Gör såhär:

Börja med att putsa fläskfilén. Blanda ingredienserna till marinaden och pensla det sedan över hela fläskfilén. Gör sedan en djup skåra genom hela filén . Hacka svamp, bacon och stek upp. Lägg även ner hälften av chevreosten och lite persilja. När det fått färg och är färdigt så fördela röran över hela fläskfilén. tryck försiktigt ner allt i hela skåran. Lägg sedan ostskivorna över hela fläskfilén så att dem täcker röran. Lägg sparrisarna vid sidan om köttet och ställ i ugnen på 200 grader i ca 50 min tills köttet är klart. Kolla gärna med en stektermometer. Köttet är färdigt vid ca 68 grader. Koka upp ris. När riset är klart så låt det svalna en liten stund. Lägg riset i en bunke och smula sedan ner resten av chevreosten tillsammans med persilja och fetaost och blanda runt. Gör små risbollar och fritera dem i olja ca 2 min. När köttet är färdigt så använd skyn från köttet till att göra sås.

(Såsen)

Häll ner skyn i en kastrull och låt det koka upp. Sänk värmen och häll sedan ner grädden och blanda försiktigt runt. Smaksätt med lite soja. Red såsen med lite maizena mjöl.

Skär upp köttet i lagom stora bitar och servera tillsammans med ris bollarna. Lägg sparrisen över köttet och lägg på lite av skysåsen. Garnera med lingon.

 

BARNENS FAVORIT CHILI CON CARNE MED ÄPPLE TZATZIKI

Till ca 4-5 portioner:

  • 500 gram nötfärs eller blandfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm kanel
  • krossade tomater med smak av örter
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1  burk vita bönor
  • 1 gul lök
  • 1/2 dl vatten
  • ris

(Till tzatzikin)

  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 1/3 gurka
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/3 rött rivet äpple
  • persilja

Gör såhär:

Börja med att steka färsen. Hacka löken och lägg ner tillsammans med köttet. Häll i vita bönor, krossade tomater, sweet chilisås och vatten. Pressa ner vitlöken. Tillsätt kanel. Smaksätt med salt och peppar. Rör runt och låt det puttra en stund. Koka upp ris. Blanda ihop tzatzikin genom att lägga ner yoghurten i en skål. Strimla gurkan och lägg på lite hushållspapper för att få bort lite av vätskan. Lägg sedan ner gurkan i yoghurten tillsammans med det rivna äpplet. Pressa ner vitlöken och blanda. Servera chili con carnen tillsammans med ris och tzatzikin. Garnera med rivna morötter och vitkål och strö över lite persilja.

 

MINI GRATÄNGER MED KÖTTFÄRSSÅS OCH PASTA

Till 4 portioner:

Till dessa mini gratänger behöver du 4 stycken små gratäng formar (mina är från systrarna grene)  Har du rester kvar från gårdagens spaghetti och köttfärssås är detta ett gott alternativ dagen efter, men det funkar är bra med nylagat. Jag gjorde detta dagen efter med min kalla spaghetti och köttfärssås.

  • spaghetti och köttfärssås ca 500 gram
  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 100 gram fetaost
  • 2 dl riven gratäng ost
  • persilja
  • ca 8 st mini tomater
  • salladsblad
  • 1 msk olja

Gör såhär:

Blanda den kalla spaghettin och köttfärssåsen med lite olja. Fördela det så det räcker till alla gratäng formarna. Blanda yoghurt och fetaosten. Brev på ett lager på varje gratäng. Avsluta med riven ost längst upp. Gratinera i ugnen ca 12-15 minuter. Strö över lite persilja och garnera med nåra tomathalvor och lite salladsblad.

 

ENKEL PASTASALLAD MED TONFISKRÖRA

Till ca 4-5 portioner:

  • 2 burkar tonfisk
  • 3 dl lätt majonnäs
  • 1 påse färdigblandad sallad
  • 1/2 gurka
  • 1 gul lök
  • citronpeppar
  • italiensk salladskrydda
  • pasta (vanlig el fullkorn)
  • 2 kokta ägg
  • olivolja
  • en förpackning mini körsbärstomater

Gör såhär:

Koka upp pasta. Skölj i kallt vatten när den är klar. Häll ur vattnet och lägg ner i en bunke tillsammans med sallad. Hacka äggen och Skiva gurka, hälften av mini tomaterna och lök. Blanda tillsammans med majonnäs. Smaksätt blandningen med italiensk salladskrydda och citronpeppar. Lägg upp pastasalladen och lägg över tonfiskröran. Toppa med resterande körsbärstomater,  en citronskiva och lite olivolja.

 

BARNENS FAVORIT KORVGRYTA MED SVAMP OCH ANANAS

Till ca 4 portioner:

  • 3 dl crème fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1 styck falukorv
  • 4 champinjoner
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 färsk ananas

Gör såhär:

Strimla korven och stek. Skiva champinjonerna och stek tillsammans med korven. Dela halva ananasen och skär ut frukten till ca 3 cm stora bitar. Häll i crème fraiche, grädde och tomatpuré. Lägg ner ananas bitarna. Låt det småkoka ett par minuter och servera med ris och sallad.

 

HELSTEKT FLÄSKYTTERFILE MED POTATISPURE OCH UGNSROSTADE GRÖNSAKER

Till ca 4-5 portioner:

  • 5 potatisar
  • 1 styck fläskytterfile
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk soja
  • 1 påse delikatess morötter
  • färsk sparris
  • persilja
  • 1/2 dl mjölk
  • smör
  • maizena mjöl

(Till marinaden)

  • 1/2 olja
  • 2 tsk soja
  • 2 tsk honung
  • svartpeppar
  • 1 tsk apelsinsaft

Gör såhär:

Börja med att putsa fläskytterfilén. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Pensla över marinadblandningen över köttet. Stek sedan köttet på hög värme tills det fått en fin stekyta. Lägg köttet i en ugnsform tillsammans med sparris och morötter. Ställ in i ugnen på ca 180 grader i ca 40-50 minuter beroende på köttets storlek.  Koka potatisarna tills dem blivit mjuka. Vispa och blanda med mjölk och smör. Smaksätt med salt. När köttet nått en innertemperatur på ca 68 grader så är det färdigt. Ta ut det och låt det vila i folie en stund. Använd skyn från köttet till att göra sås med. Häll ner sky och grädde i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Smaksätt med soja. Red såsen med lite maizena mjöl. Skär upp köttet och servera med potatispuré, såsen och dem ugnsrostade grönsakerna. Garnera med persilja.