VEGETARISK NUDELWOK MED MARINERAD TOFU OCH WAKAME SALLAD

Till ca 2-3 portioner:

  • 100 wakame sallad
  • 400 äggnudlar
  • olja
  • 1 paprika
  • 1  broccoli
  • 200 gram tofu, naturell
  • 2 krm hackad koriander, fryst eller färsk
  • 4-5 champinjoner
  • 1 msk soja

(tofu marinaden)

  • 1 burk turkisk yoghurt
  • 1 krm paprikakrydda
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk soja
  • 1 krm chilikrydda

Gör såhär:

Börja med att hälla yoghurten i en skål och krydda med chili, paprikakrydda, svartpeppar och soja. Pressa därefter i en vitlöksklyfta och blanda runt. Skär tofun i avlånga bitar som är ca 2-3 cm tjocka och lägg ner i yoghurtblandningen. Låt det ligga och marinera i yoghurten i någon timme i kylen. Ta sedan upp bitarna och stek på hög värme i en stekpanna. Koka upp nudlarna. Strimla paprikan. Skär champinjonerna och dela på broccolin. Häll ur vattnet från nudlarna och lägg dem tillsammans med grönsakerna och champinjonerna i en wokpanna och woka alltihopa en kort stund i olja. Häll därefter ner sweet chilisås och soja och blanda runt. Smaksätt med koriander. Häll upp nudelwoken på tallrikarna. Lägg ca 2 tofu bitar ovanpå. Garnera med koriander och toppa med ca 1 msk wakame sallad längst upp på nudelrätten.

Tips:

Vill man ha rätten vegansk så kan man enkelt byta ut äggnudlar till risnudlar och yoghurten till en vegansk yoghurt istället.

 

BARNENS FAVORIT BANANPANNKAKOR MED BARA 2 INGREDIENSER

Till ca 2 portioner:

  • 2 ägg
  • en och en halv banan
  • (Jordgubbar till garnering)

Gör såhär:

Världens lättaste recept med endast 2 ingredienser till pannkaks smeten.  Dessa supergoda banan pannkakor är lika perfekta till frukosten som till mallanmålet. Börja med att mosa bananerna med en gaffel i en skål. Knäck ner 2 ägg och blanda runt alltihop. Stek dem i smör. Jag brukar göra ganska tjocka och lite mindre. Det blir då ca 3-4 pannkakor. Garnera dem med färska jordgubbar eller annan färsk frukt/bär. Både nyttigt och gott och barnen älskar dem!

 

TORSKRYGGFILE MED VITVINSSÅS OCH ROSMARIN POTATIS

Till ca 4 portioner:

  • 4 bitar fryst torskryggfilé
  • 1 påse frysta räkor med skal
  • minitomater ca 10 st
  • 1 citron
  • färsk dill
  • 7-8 färskpotatisar
  • 1 krm rosmarin
  • 1 krm citronpeppar

(Vitvinssåsen)

  • 2,5 dl grädde
  • 1/2 lök
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 3 msk saft från pressad citron
  • maizena mjöl

Gör såhär:

Börja med att tina och skala räkorna. Ställ dem i kylen medans fisken tillagas.

Smörj en ugnsform med olja. Lägg ner dem frysta torskfiléerna. Skölj av färskpotatisarna och dela dem på mitten. Lägg dem runt fisken i ugnsformen. Krydda potatisarna med salt, citronpeppar och rosmarin. Ställ i ugnen på ca 200 grader i 45-50 min. När det är ca 10 minuter kvar av tiden så lägg även in minitomaterna som du delar i halvor, i samma ugnsform.

Vitvinssåsen

Hacka löken och fräs tillsammans smör i en såskastrull. Häll på grädde. Lägg ner fiskbuljongtärningen och rör runt. Häll i vinet och citronsaften.  Låt det koka upp och red med maizena mjöl.

När potatisarna och fisken är klar så servera genom att lägga en fiskbit över ett par potatishalvor. Lägg även några tomathalvor runt fisken. Häll sedan över såsen och dekorera med färska räkor, en citronskiva och en dillkvist längst upp.

 

KRÄMIG PASTA MED KYCKLINGKASSLER OCH PARMESAN

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram kycklingkassler
  • 1 burk crème fraiche
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 5-6 champinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  • 100 gram riven parmesan
  • ca 10 mini tomater
  • färsk persilja och basilika till garnering
  • balsamdressing
  • 500 gram pasta
  • 1/2 dl mjölk

Gör såhär:

Koka upp pasta. Strimla kasslern och skiva champinjonerna. Stek på hög värme i smör. Lägg ner crème fraiche och häll i grädde och mjölk. Smaksätt med svartpeppar och lite salt. Pressa ner vitlöksklyftan och rör runt. När kasslersåsen är färdig så blanda ner den i den nykokta pastan. Strö över riven parmesan. Dela på mini tomaterna och garnera dem på tallriken tillsammans med färsk persilja och basilika. Ringla över lite balsamdressing.

 

TONFISKRÖRA PÅ RÅGBRÖD TOPPAT MED RÄKOR

Till ca 4 mackor:

  • 4 skivor rågbröd
  • 100 gram skalade räkor
  • ca 8 gurkskivor (saltgurka)
  • 1/2 burk crème fraiche
  • 3 msk majonnäs
  • 1 burk tonfisk
  • 1 citron
  • 1/2 gurka
  • (persilja och hackad saltgurka till garnering)

Gör såhär:

Blanda ner crème fraiche och majonnäs i en skål tillsammans med tonfisken. Hacka saltgurkan och lägg ner, spara dock lite av den hackade saltgurkan till garnering. Smaksätt med salt och svartpeppar. Skiva gurkan och lägg ut över varje brödskiva. Lägg sedan på tonfiskröran. Ta sedan räkorna och garnera ovanpå tonfiskröran i en cirkel runt hela mackan. Avsluta med att garnera med lite hackad saltgurka, persilja och en citronskiva.

Tips:

Denna röran är även väldigt god till bakad potatis. Ska den användas till bakad potatis så gör dubbel sats av röran för extra mycket fyllning.

 

HATOBA SUSHI

Besökte Hatoba sushi idag. Har hört att deras sushi kockar är duktiga så detta ställe ville jag testa. Det ligger beläget inne i emporias shoppingenter bland restaurangerna. Den perfekta pausen i shoppingen är ju enligt mig med god bit mat och för alla er som älskar sushi och är på besök på emporia så kan jag rekommendera deras sushi. Sushin jag blev serverad var åtta stycken lyxigt goda maki bitar som var fyllda med gurka, mango och friterade räkor. Ovanpå hela maki rullen låg det lax. Det var även toppat med chili sås och en unagi sås som är en blandning av både sött, surt och kryddigt och passar väldigt bra till sushi. Det var en snyggt upplagd rätt och bra smak på sushi riset, något som är viktigt för mig. Det var även goda smak kombinationer med en härlig sötma från mangon tillsammans med en god krispighet från dem friterade räkorna.

SWEETCHILI MARINERAD SKINKSTEK, KLYFTPOTATIS OCH PÄRON COLESLAW

Till ca 5-6 portioner:

  • 1 styck skinkstek på ca 1,1 kg
  • 1/2 dl sweetchili sås
  • 1 kruka färsk persilja
  • 6-7 potatisar
  • 6-7 delikatess morötter
  • 1 zucchini
  • balsam dressing
  • 2 msk soja
  • 1/2 dl olja

(Päron coleslaw)

  • 2,5 dl crème fraiche
  • 50 gram rivna morötter
  • 50 gram riven vitkål
  • 1 päron
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 msk apelsinjuice

Gör såhär:

Blanda soja, olja och sweetchili sås till en marinad. Pensla över hela skinksteken med marinaden. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 1,5 timme. När köttet varit inne halva tiden så ta ut det och lägg ner potatisklyftorna och morötterna runt köttet och ställ sedan tillbaka det i ugnen tills det varit inne totalt 1,5 timme.

(Päron coleslaw)

Blanda dem rivna morötterna och den rivna vitkålen tillsammans med crème fraiche. Skär päronet i ca 2 cm stora bitar och blanda försiktigt ner. Häll i apelsinjuicen. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ställ i kylen.

När köttet är färdigt så skär upp i skivor och servera med potatisklyftorna och morötter. Häll lite av skyn från köttet i ugnsformen över köttskivorna. Ringla lite balsam dressing på tallriken och servera tillsammans med päron coleslaw. Avsluta med att garnera med färs persilja och zucchini som du hyvlar med antingen en osthyvel eller potatisskalare på längden och rullar ihop och lägger på köttet.