PASTA BOLOGNESE MED RÖDVIN OCH RIVNA MORÖTTER

Till ca 4 portioner:

  • 500 blandfärs
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 dl rött vin
  • spaghetti
  • 1 burk krossade tomater med smak av vitlök
  • 1 påse rucola sallad

Gör såhär:

Hacka och stek löken på hög värme. Lägg ner blandfärsen och rör runt. Häll ner dem krossade tomaterna tillsammans med rödvinet och blanda runt. Riv morötterna och lägg ner i köttfärssåsen. Smaksätt med salt och peppar. Låt alltihop småkoka en stund. Servera med nykokt pasta och rucola sallad.

 

POCHERAT ÄGG PÅ SURDEGSBRÖD MED PASTRAMI OCH HOLLANDAISESÅS

Till 4 portioner:

  • 4 skivor surdegsbröd
  • 4 ägg
  • 1 bunte färsk sparris
  • 1 påse blandad sallad
  • 8 skivor pastrami skinka

Hollandaisesås

  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk vatten
  • 2 äggulor
  • 200 gram rums tempererat smör

Börja med att knäcka ett ägg i taget och lägg i en liten kopp. Häll sedan i vatten i en kastrull och låt det sjuda. Vispa sedan vattnet så att det uppstår en vattenvirvel. Svep försiktigt ner äggen medans vattnet är i spinn. Låt det sjuda i ca 5 minuter. Ta sedan försiktigt upp det med en stor slev och lägg det på en tallrik. Gör sedan samma procedur med dem andra äggen.

Hollandaisesåsen.

Dela det rums tempererade smöret i bitar. Knäck äggen och lägg över äggulorna i en kopp. Häll ner vatten och citronsaft i e kastrull och sätt på låg värme. Vispa sedan ner äggulorna.  Medans du vispar vatten, citronsaft och äggulor så klicka ner smöret försiktigt, bit för bit, fortsätt hela tiden att vispa.  (Det ska absolut inte koka, och blir det för varmt så ta bort kastrullen från plattan och häll i lite kallt vatten.) Smaksätt med salt. När såsen känns tjock och fin så ställ undan kastrullen.

Stek upp sparrisen snabbt i rikligt med smör.

Lägg upp surdegsbrödet på en talrik. Lägg på sallad och två skivor pastrami skinka. Lägg sedan försiktigt på det pocherade ägget. Häll sedan lite  hollandaisesås över och garnera med sparris.

 

ASIATISK SOPPA MED DUMPLING OCH NUDLAR

Till ca 4 portioner:

  • 200 gram äggnudlar
  • 8 dl vatten
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • 2 msk fisksås
  • 1 msk pressad lime
  • koriander
  • persilja
  • 1 förpackning dumpling med köttfyllning (ca 300 gram)
  • 1 dl cocosmjölk

Gör såhär:

Koka upp vatten. Lägg i buljongtärningen. Häll i fisksås, cocosmölk och lime. Lägg ner dumpling och nudlarna. Låt det koka ca 6-7 min. Häll upp i djupa skålar och garnera med koriander och persilja.

 

TORSKFILE I MILD CHILISÅS MED CITRON OCH ANANAS

Till ca 4 portioner:

  • 4 frysta torskfiléer
  • 2,5 dl grädde
  • 1 msk mild chilisås
  • 2 citroner
  • dill
  • persilja
  • 5-6 potatisar
  • 1/2 mjölk
  • 1 msk smör
  • 1 färsk ananas (går även bra med ananasringar på burk) ca 200 gram

Gör såhär:

Blanda grädde och chilisås. Smaksätt med salt. Lägg torskfiléerna i en ugnsform och häll över chiligrädden. Dela halva ananasen i små bitar (ca 200 gram) och fördela över fisken. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 50 min. Under tiden torsken är i ugnen så koka upp potatisen. När den är färdig så mosa den och blanda ner mjölk och smör. Smaksätt med salt och peppar. När torsken är klar så servera den tillsammans med potatismoset och garnera med dill, persilja och en citronhalva. Garnera även moset med lite svartpeppar.

 

KRÄMIG AVOKADOSOPPA MED LAX OCH DILL

Till ca 4 portioner:

  • 3 mogna avokado
  • 2 dl grädde
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 6 dl vatten
  • 1 krukväxt färsk dill
  • 1 förpackning gravad lax
  • 1 tsk citronsaft

Gör såhär:

Börja med att koka upp vattnet. Lägg sedan i buljongtärningen. Gröp ur avokadoköttet och lägg i en skål. Mosa med en gaffel. Lägg sedan avokadoröran i buljongvattnet och blanda. Häll i grädde och citronsaft. Smaksätt soppan med salt. Häll upp i djupa tallrikar och garnera med lax och dill. Servera gärna med en bit bröd.

 

KRÄMIG TAGLIATELLE MED CHAMPINJONER OCH CHORIZO

Till ca 4 portioner:

  • 1 förpackning chorizokorv (300 gram)
  • 3 dl grädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • 300 gram färsk tagliatellepasta
  • 4 champinjoner
  • 100 gram prästost
  • 50 riven parmesan

Gör såhär:

Börja med att dela korvarna och champinjonerna i skivor. Stek sedan allt i smör och pressa ner vitlöksklyftan. Häll på grädden. Koka upp pastan. När pastan är färdig så häll ur vattnet och blanda ner den i korvröran. Blanda alltihopa och rör ner parmesan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Dela prästosten i små bitar och garnera till sist över pastan.

 

RENSKAVSGRYTA MED POTATISPURE, LINGON OCH SMÖRSTEKTA MORÖTTER

Till ca 2 portioner:

  • 1 paket fryst renskav på 240 gram
  • 2,5 dl grädde
  • 1 tsk svartvinbärsgelé
  • 1/2 dl frysta lingon
  • 1 tsk soja
  • 3 champinjoner
  • 4 potatisar
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 msk smör
  • 1 gul lök
  • 1 påse delikatess morötter
  • (persilja till garnering, fryst eller färsk)
  • (2 msk frysta lingon till garnering)

Gör såhär:

Börja med att tina förpackningen med renskav. Skala och koka potatisarna. När köttet har fått tina ett tag så stek det på hög värme i smör. Skär champinjonerna i skivor och hacka löken. Stek det sedan tillsammans med köttet tills det fått färg. Häll i grädde, soja och svartvinbärsgelén. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i lingonen i slutet. När potatisarna är färdiga så mosa eller mixa dem tillsammans med mjölk och smör. Smaksätt med salt. Stek upp morötterna i rikligt med smör. Servera renskavsgrytan tillsammans med potatispurén och dem smörstekta morötterna. Garnera med lingon och persilja.