KÖTTFÄRSFYLLDA PAPRIKOR

Till ca 4 portioner:

  • 4 stora gula paprikor
  • 500 gram nötfärs
  • 1 krm kardemumma
  • 1 msk soja
  • 1 msk tomatpure 2 msk vatten
  • 4 ostskivor
  • balsamico (att garnera med)

Gör såhär:

Stek upp köttfärsen och tillsätt kardemumma. Häll i soja, tomatpure, och vatten. Smaksätt med salt och peppar.

Skölj paprikorna och skär av toppen. Fyll dem sedan med köttfärsröran och lägg på en ostskiva per paprika. Lägg över locket och ställ i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Avsluta med att garnera tallriken med balsamico.

Tips: Denna rätt är även god som vegetarisk där man istället använder quornfärs.

 

LÅNGKOK MED UGNSROSTADE ROTFRUKTER OCH ROSMARIN

Till ca 4-5 portioner:

  • 500 gram högrev (skuren i ca 4-5 cm bitar)
  • 2 morötter
  • 1 msk maizena mjöl
  • 1 dl rött vin
  • 1 tärning köttbuljong
  • 1 gul lök
  • 4 medelstora potatisar
  • 1 gul paprika
  • 1 broccoli
  • färsk rosmarin
  • 7 dl vatten
  • 1 bunte sparris

Gör såhär:

Börja med att fräsa köttbitarna i en gryta. När det fått färg så häll i vatten och lägg ner buljongtärningen. Häll i vinet. Låt köttet puttra på medellåg värme i ca 2 timmar.

Skala och dela potatisarna till klyftor. Dela broccolin till små buketter och skär även paprikan i lagom stora bitar. Lägg allt på en ugnsform och ringla olivolja över. Salta och peppra och lägg på några kvistar rosmarin. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter. När grönsakerna är färdiga och köttet fått puttra i ca 2,5 timme så red grytan med maizenamjöl. Servera sedan köttgrytan i små minigrytor och lägg på rotfrukterna vid sidan om. Garnera med sparris och en kvist rosmarin.

 

PASTAGRATÄNG MED OST OCH SKINKA

Till ca 4 portioner:

  • 200 gram skinka
  • 500 gram pennepasta
  • 1 burk crème fraiche
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 påse blandad sallad
  • 1 morot
  • 1 påse gratängost
  • 50 gram fetaost

Gör såhär:

Koka upp pastan. När pastan är färdigkokt, så strimla skinkan och blanda ner tillsammans med pastan. Häll i crème fraiche och pressa i vitlöksklyftan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Lägg ner i en ugnsform och strö över gratängosten och smula över fetaosten. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med sallad och garnera med morot.

 

UGNSBAKAT ÄGG MED MOZZARELLA OCH TOMAT

Till 1 portion:

  • 1 ägg
  • 5-6 mini tomater i olika färger
  • 1 dl krossade tomater med smak av örter och vitlök
  • 1 dl riven mozzarella ost
  • persilja (till garnering)

Börja med att hälla i dem krossade tomater i en stekpanna (som är anpassad för ugnar) Strö sedan över osten. Knäck ett ägg över. Dela på tomaterna och lägg längst sidorna. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter. Avsluta med att garnera med persilja innan servering.

 

LINGUINE MED TORSKRYGG I SÖT CHILISÅS MED SVAMP OCH PERSILJA

Till ca 4 portioner:

  • 500 gram linguine pasta
  • 4 bitar torskrygg
  • 3 msk chilisås
  • 3 dl grädde
  • 4-5 champinjoner
  • En krukväxt färsk persilja
  • 1 msk creme fraiche
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 krm paprikakrydda
  • 1 krm salt
  • 1 krm citronpeppar

Gör såhär:

Skiva champinjonerna och lägg i en ugnsform tillsammans med torskryggfileerna. Blanda grädde, creme fraiche, chilisås och kryddorna i en bunke. Häll det sedan över torsken och champinjonerna och ställ i ugnen på 200 grader i ca 50 minuter. När det återstår ca 10 minuter så koka upp pastan. När pastan är färdig så blanda med parmesan och lägg i djupa tallrikar. Lägg över torskfile och toppa med färsk persilja.

 

KRÄMIG PASTA MED GRILLAD KYCKLING, VÄSTERBOTTENOST OCH VITT VIN

Till ca 4 portioner:

  • 1 styck hel färdiggrillad kyckling
  • 50 gram riven västerbottenost
  • 500 gram valfri pasta
  • 3 dl grädde
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 1 burk svart oliver
  • 1 krukväxt persilja
  • 2 msk crème fraiche
  • balsam dressing till garnering

Gör såhär:

Börja med att dela den hela varma (eller kalla) kycklingen i små bitar och lägg sedan i en skål. Koka upp pastan. När pastan är färdig så häll av vattnet och ställ åt sidan. Lägg ner kycklingbitarna i en panna och häll på grädde och blanda ner crème fraiche. Rör runt och häll sedan i vinet. Smaksätt med salt och peppar. Häll i ca hälften av västerbottenosten. Blanda slutligen ner kycklingröran i den varma pastan och rör runt allihopa. Servera i djupa skålar. Garnera med svarta oliver, färsk persilja och den resterande osten som är kvar. Avsluta med att ringla lite balsam dressing över.

Tips: Det går även bra att använda kycklingfilé, eller färdig salladskyckling. Fördelen med grillad kyckling är att den oftast är väldigt saftig och god, och oftast marinerad och färdigkryddad och passar därför väldigt bra i pastarätter.

 

GUL ZUCCHINI MED SPENAT OCH FETAOSTSÅS

Till ca 4 portioner:

  • 2 styck gula zucchini (går även bra med vanlig grön)
  • 1 påse färsk spenat
  • 100 gram fetaost
  • 1 burk crème fraiche
  • rucola sallad till garnering

Gör såhär:

Börja med att skala zucchini på längden. Lättast är med hjälp av en potatis skalare. Lägg sedan ner zucchinin i kokade vatten i ca 2 minuter. Börja sedan med såsen genom att steka spenaten i en panna. Häll sedan i crème fraichen och smula därefter ner fetaosten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Servera spenat och fetaostsåsen ovanpå den kokta zucchinin och garnera med rucola sallad. En perfekt rätt som ersätter pastan med zucchini istället.