VALETINES BRÖD MED BAKAT ÄGG

ägg copyTill ca 1 portion:

  • 1 ägg
  • 3 msk mjök
  • 1 tsk persilja
  • 1 skiva ljust bröd
  • 1 msk pesto
  • 3-4 skivor mozzarella
  • ruccola sallad
  • 2-3 skivor lufttorkad skinka
  • 1 msk smör
  • 1/2 dl smulad fetaost

Gör såhär:

Vispa ägget tillsammans med mjölk och lägg i persilja, salt, peppar och fetaost. Häll ner i en liten, liten ugnsform. Låt stå i ugnen i ca 10-12 minuter. Under tiden så skär brödet till ett hjärta antingen med hjälp av en form eller på egen hand. Rosta brödet en kort stund tills det blivit lite varmt. bre på smöret på den hjärtformade mackan. Lägg på mozzarellan och sprid ut pesto över. Lägg sedan på den lufttorkade skinkan. Lägg på ruccola sallad och toppa med ytterligare lite pesto. Lägg försiktigt upp ägget på en tallrik och servera hjärtbrödet vid sidan om. Garnera med spritsad pesto.

 

GRÖNSAKSOMELETT MED RÖKT SKINKA

omelett copy

Till ca 1 portion:

  • 2 ägg
  • 1/2 dl riven mager ost
  • persilja
  • 1/2 tomat
  • 1/2 riven morot
  • 1/2 rödlök
  • 100 gram rökt skinka
  • salt
  • peppar
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 mjölk

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål och blanda med mjölk, lite salt och peppar. Riv moroten och hacka löken, skinkan och paprikan. Stek i smör tills det börjar få färg. Häll äggblandningen över grönsakerna och skinkan i stekpannan och låt omeletten stekas i ca 2-3 min. När omeletten börjar stelna men fortfarande är krämig i mitten så lägg på osten. Vik omeletten dubbel och servera med tomatskivor och garnera med persilja.

 

Apelsin och citronkyckling med parmesangratinerade potatisskivor

kycklinggryta copy

Till ca 4 portioner:

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 burk crème fraiche
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 apelsin
  • 1/2 citron
  • 4-5 champinjoner
  • 2 tomater
  • 2 msk olja
  • 1 dl riven parmesan
  • smör
  •  citronpeppar
  • 1/2 hönsbuljongtärning
  • salt
  • 5-6 potatisar
  • svartpeppar

Gör såhär:

Lägg ner 5-6 potatisar i kokande vatten, och låt dem koka i ca 15 min. Ta upp dem och skölj i kallt vatten. Dela dem i ca 2-3 cm skivor och lägg i smörad form. Lägg en liten smörklick på varje potatisskiva och fördela sedan den rivna parmesanosten på varje potatisskiva och lite svartpeppar. Gratinera dem i ugnen i ca 12 min. Under tiden så skär kycklingfiléerna och champinjonerna i lagom små bitar och stek i smör tills det börjar få färg. Häll sedan ner grädde, crème fraiche och mjölk. Dela apelsinen på hälften och pressa ner saften från halvorna i kycklinggrytan. Pressa även ner saften från en halv citron i grytan. Lägg i en halv tärning hönsbuljong och rör runt. Smaksätt med lite salt och citronpeppar. Hacka tomaterna och blanda med olja och svartpeppar. Servera detta till kycklinggrytan tillsammans med en skiva citron på tillsammans med 4 gratinerade potatisskivor.

 

Tonfisksallad med senapsvinegrette

sallad copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 burkar tonfisk
  • 1 påse färdigsköljd och blandad sallad
  • 1 rödlök
  • 1 gul paprika
  • 1/2 gurka
  • 1 liten burk majs
  • 2 mogna avokado
  • 2 ägg
  • 1/2 dl olja
  • 2 msk pressad citron
  • 1 msk senap
  • 1 nypa citron peppar
  • 1 nypa italiensk salladskrydda

Gör såhär:

Häll ner salladen från påsen i en sallads skål tillsammans med tonfisken. Hacka rödlöken, paprikan och gurkan. Lägg ner detta i salladen tillsammans med majsen. Koka äggen ca 5-6 min tills dem är medium. Blanda olja, pressad citronsaft, senap, italiensk salladskrydda och lite citronpeppar i en liten skål. Vispa lite försiktigt ihop detta till en dressing. Fördela salladen på 4 olika tallrikar, häll över dressingen. Dela äggen till 4 halvor och lägg en halva per tallrik. Skär avokadon i lagom stora bitar och lägg runt ägget.

 

Persisk lammgryta på restaurang Shiraz i Lund

persian copy

Var i Lund idag där vi besökte restaurang Shiraz som är en persisk restaurang och ligger mysigt beläget inne i saluhallen. Vi blev serverade ”Abgoosht-dizee” som är en persisk lammgryta med bland annat kikärtor, kidneybönor och potatis i en härlig gryta med en utsökt blandning av orientaliska kryddor. Rätten serverades tillsammans med tunnbrödsbitar och en liten skål med persisk pickles röra som var gjord på bland annat vitkål och morötter. Den passade väldigt bra till kötträtten som var fint upplagd  i en små kastruller. Lammköttet var mört och fint och funkade bra ihop tillsammans med kikärtorna och bönorna. En god rätt med spännande smaker. Restaurang Shiraz hittar ni på Mårtenstorget 1 inne på saluhallen.

Spaghetti carbonara med vitt vin

pasta carbonara copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 paket bacon
  • 5 dl grädde
  • 1 rödlök
  • 2 msk persilja
  • 400 gram spaghetti
  • 4 ägg
  • 1 dl riven parmesan
  • 0,5 dl mjölk
  • svartpeppar
  • 0,5 dl vitt matlagningsvin

Gör såhär:

Börja med att koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner pastan. Medans pastan kokar så skär baconskivorna i små bitar, hacka även löken. Stek sedan baconbitarna tillsammans med löken tills köttet börjar få en fin färg. Häll sedan på grädden, mjölken och vinet. När pastan kokat klart häller du baconsåsen över pastan. Garnera pastan med parmesan ost, persilja och lite svartpeppar. Avsluta med att knäcka ett ägg försiktigt och ta bort hälften av skalet. Separera äggula från vitan och låt äggulan ligga kvar i skalet. Lägg äggulan i skalet i mitten av pasta rätten, tryck ner det i pastan lite försiktigt så att det ej trillar. Gör samma sak till ytterligare 3 portioner med ett halvt ägg i varje djup tallrik.

Tips: Vill man ha det ännu lite krämigare så rör ner all kokt pasta direkt i stekpannan tillsammans med den färdiga baconsåsen, blanda runt och servera även detta tillsammans med en äggula i sitt skal till varje portion.

 

Brunch på Laziza

lazizabrunchcopy

Testade på libanesisk brunch idag med härliga orientaliska smaker från mellanöstern. Där fanns både varma och kalla rätter. Bland dem varma rätterna var det bland annat grillad kyckling, kebabkött och en god vegetarisk omelett med olika slags grönsaker, och så testade jag deras runda bröd med köttfyllning ovanpå. Där fanns flera slags bröd att välja på och pålägg med allt från ost, ägghalvor, grönsaker till mer traditionella rätter såsom hummous, tabbuleh, yoghurtbollar och fetaoströra. Jag testade lite av varje och blev positivt överraskad av alla goda smaker och kryddor och det kändes nästan som att man var tillbaka i mellanöstern där jag varit en hel del. Köttet var perfekt tillagat, rörorna var goda, brödet gott och nybakat och deras vinbladsrullar med ris hade en perfekt konsistens med lagom syrlighet.

laziza dessertcopy

Efter att ha ätit av all god mat var det dags att testa deras dessertbord som bestod av bland annat croissanter, småkakor, chokladdessert med jordgubbar och vispad grädde och massor av färsk frukt. Väldigt gott och till det blev det en kopp mynta te. Är man sugen på en god brunch med smaker från mellanöstern och ett stort utbud av både varma och kalla rätter så kan jag varmt rekommendera Lazizas brunch buffé på Baltzargatan 21 i Malmö.