KÖTTGRYTA MED TERIYAKI OCH TOMAT

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram valfri pasta
  • 400 gram grytbitar av fläsk, går även bra med fläskfilé
  • 2 msk vatten
  • 2 tomater
  • 1 rödlök
  • 1 dl  teriyakisås
  • 10-12 blad basilika
  • persilja
  • 1/2 tsk soja

Gör såhär:

Skär köttet i lagom små bitar. Hacka löken och tomaterna. Stek köttet och löken i en stekpanna med smör. Nä köttet och läken börjar få färg så lägg ner tomaterna och blanda runt. Häll i teriyakisås, vatten och soja. Låt det puttra en stund på svag värme. Servera med nykokt pasta och ca 2-3 basilika blad per tallrik. Garnera med persilja.

 

ASIATISK SWEETCHILI KÖTTFÄRS MED RISNUDLAR

Till ca 4-5 portioner:

  • 500 gram nötfärs
  • 1/2 dl sweetchili sås
  • 1 röd paprika
  • 1 tsk soja
  • 4 blad citronmeliss
  • 1 lime
  • 1 rödlök
  • 4 gram risnudlar
  • 2 msk vatten
  • salt
  • svartpeppar
  • 1/2 burk krossade tomater
  • 10-15 blad färsk koriander

Hacka lök och paprika och stek tillsammans med köttfärsen. När det börjar få färg så häll på sweetchili sås, krossade tomater, soja och vatten. Hacka koriander bladen och lägg ner i stekpannan. Låt det puttra en stund på mellan svag värme. Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokta risnudlar. Garnera med en lime klyfta och ett citronmeliss blad.

 

PANERADE RÄK OCH FISKKAKOR MED ROTFRUKTSPURE

Till ca 4 portioner:

  • 4 bitar torskfilé
  • 1/2 dl grädde
  • 2 äggulor
  • 2 dl färska räkor
  • persilja
  • 3 dl havregryn el skorpmjöl
  • 5 potatisar
  • 2 morötter
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk smör
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 kvistar färsk dill
  • 1 stor palsternacka
  • citronpeppar
  • 2 msk citronsaft

Gör såhär:

Koka potatis, morötter och palsternacka tills dem mjuknat. Vispa sedan till en pure, och blanda även i mjölk, smör, salt och peppar. Koka samtidigt torskfilén  i en annan kastrull i ca 10 minuter. Ta upp fisken och blanda i en bunke tillsammans med citronsaft, äggulor, grädde och 1 dl färska hackade räkor. Smaksätt med salt och citronpeppar. Rulla fisksmeten till små bollar och platta försiktigt till dem. Panera sedan dem i havregryn eller skorpmjöl och stek ca 4-5 minuter i stekpanna med stor klick smör. Lägg upp rotfrukts purén på en tallrik och ca 2-3 fiskkakor. Garnera med några färska räkor och en dillkvist.

 

BIFF TERIYAKI

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram strimlat nötkött
  • 5-6 champinjoner
  • 1/2 flaska ”teriyaki and sesam oil” från Asian wook
  • färsk basilika
  • 2 morötter
  • 1 grön paprika
  • 1/2 vatten

Gör såhär:

Stek upp det strimlade nötköttet. Skiva champinjonerna, paprikan och en av morötterna. Lägg ner i köttet. Häll i en halv flaska teriyaki sås och vatten. Lägg på lock och låt stå en stund. Servera med ris. Garnera med den andra moroten. Gör långa skivor med hjälp av en skalare. Lägg sedan ovanpå risen. Lägg även på några blad basilika per tallrik.

Tips: Det är även gott att marinera morötterna i 1 msk olivolja, 1 tsk citronsaft, 1 tsk apelsinsaft, salt och peppar. Låt det stå i kylen en stund och använd som garnering på riset.

 

ÖRT OCH PESTO PASTA MED BACONSÅS

pasta copy

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram valfri pasta
  • 2 paket kalkonbacon
  • 1 burk crème fraiche
  • 3 dl grädde
  • 1/2 mjölk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 rödlök
  • 2 tomater
  • 2 msk balsamvinäger
  • 4-5 champinjoner
  • 1 paprika
  • 1 tsk soja
  • 1 msk pesto
  • 1 tsk olivolja
  • svartpeppar
  • 1 tsk hackad färsk basilika

Gör såhär:

Koka upp vatten och lägg ner pastan. Strimla kalkonköttet och hacka paprikan. Skiva champinjonerna. Stek alltihop i en klick smör. När det börjat få färg så häll i grädde, mjölk och crème fraiche. Låt det puttra på  mellan svag värme. Pressa ner vitlöken. Smaksätt med soja och lite svartpeppar. När pastan är klar så häll av vattnet. Tillsätt pesto, basilika och olivolja och rör ner i den kokta pastan. Snurra upp pastan med hjälp av en gaffel och lägg upp på fyra tallrikar. Häll över baconsåsen. Servera detta med en tomatröra vid sidan om pastan som är gjord på hackade tomater, en finhackad rödlök, lite olivolja och balsamvinäger. Garnera med lite persilja.

 

Vietnamesiska vårrullar

vårrulle copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 dl kokta räkor
  • 12 stycken rispapper
  • 100 gram risnudlar
  • 2 dl finhackad sallad
  • 1/2 riven morot
  • 1 dl hackad koriander
  • soja till servering
  • 1 tsk pressad limesaft

Gör såhär:

Koka upp nudlarna. När dem är färdiga så skölj dem i kallt vatten och blanda ner limesaften. Koka sedan upp vatten i en stor kastrull. Ställ undan vattnet och låt det svalna lite. Lägg sedan ner ett rispapper i taget i vattnet, i ca 10-15 sekunder tills det börjat mjukna. Lägg sedan lagom mycket nudlar på rispapperet. Sedan lägger du lite riven morot, några räkor, och koriander på nudlarna. Rulla sedan försiktigt ihop allt till en vårrulle. Gör detta moment med resterande rispapper också, en och en. Servera sedan vårrullarna på en stor tallrik tillsammans med soja.

 

 

Apelsin och citronkyckling med parmesangratinerade potatisskivor

kycklinggryta copy

Till ca 4 portioner:

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 burk crème fraiche
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 apelsin
  • 1/2 citron
  • 4-5 champinjoner
  • 2 tomater
  • 2 msk olja
  • 1 dl riven parmesan
  • smör
  •  citronpeppar
  • 1/2 hönsbuljongtärning
  • salt
  • 5-6 potatisar
  • svartpeppar

Gör såhär:

Lägg ner 5-6 potatisar i kokande vatten, och låt dem koka i ca 15 min. Ta upp dem och skölj i kallt vatten. Dela dem i ca 2-3 cm skivor och lägg i smörad form. Lägg en liten smörklick på varje potatisskiva och fördela sedan den rivna parmesanosten på varje potatisskiva och lite svartpeppar. Gratinera dem i ugnen i ca 12 min. Under tiden så skär kycklingfiléerna och champinjonerna i lagom små bitar och stek i smör tills det börjar få färg. Häll sedan ner grädde, crème fraiche och mjölk. Dela apelsinen på hälften och pressa ner saften från halvorna i kycklinggrytan. Pressa även ner saften från en halv citron i grytan. Lägg i en halv tärning hönsbuljong och rör runt. Smaksätt med lite salt och citronpeppar. Hacka tomaterna och blanda med olja och svartpeppar. Servera detta till kycklinggrytan tillsammans med en skiva citron på tillsammans med 4 gratinerade potatisskivor.

 

Spaghetti carbonara med vitt vin

pasta carbonara copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 paket bacon
  • 5 dl grädde
  • 1 rödlök
  • 2 msk persilja
  • 400 gram spaghetti
  • 4 ägg
  • 1 dl riven parmesan
  • 0,5 dl mjölk
  • svartpeppar
  • 0,5 dl vitt matlagningsvin

Gör såhär:

Börja med att koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner pastan. Medans pastan kokar så skär baconskivorna i små bitar, hacka även löken. Stek sedan baconbitarna tillsammans med löken tills köttet börjar få en fin färg. Häll sedan på grädden, mjölken och vinet. När pastan kokat klart häller du baconsåsen över pastan. Garnera pastan med parmesan ost, persilja och lite svartpeppar. Avsluta med att knäcka ett ägg försiktigt och ta bort hälften av skalet. Separera äggula från vitan och låt äggulan ligga kvar i skalet. Lägg äggulan i skalet i mitten av pasta rätten, tryck ner det i pastan lite försiktigt så att det ej trillar. Gör samma sak till ytterligare 3 portioner med ett halvt ägg i varje djup tallrik.

Tips: Vill man ha det ännu lite krämigare så rör ner all kokt pasta direkt i stekpannan tillsammans med den färdiga baconsåsen, blanda runt och servera även detta tillsammans med en äggula i sitt skal till varje portion.

 

Sjömansbiff med rotfrukter

sjomansbiff-copy

Till ca 4 portioner

  • 500 gram sjömansbiff
  • 2 dl mörk öl
  • 1 morot
  • en palsternacka
  • 6 medelstora potatisar
  • 7 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 2 gula lökar
  • salt
  • peppar
  • 1 lagerblad
  • persilja
  • rödbetor

Gör såhär:

Börja med att steka sjömansbiffen i en klick smör tills det fått lite färg. Strö lite salt och peppar över. Lägg sedan sjömansbiffen i en ugnsform och stek sedan löken i en stor klick smör. När löken börjar få en gyllenbrunfärg så häll i vatten, öl och lägg i buljongtärningen. Rör om och lägg sedan ner lagerbladet. Skala potatisarna och skär i ca 2 cm stora skivor. Skiva även palsternackan och moroten. Varva sedan köttet tillsammans med potatis och rotfrukterna i ugnsformen. Häll sedan över vätskan med lök i ugnsformen där köttet, potatisen och rotfrukterna ligger, och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 2 timmar tills köttet blivit mört och fint. Avsluta med att strö persilja över och servera med rödbetor.

sjomansbiff-2-copy

 

 

Ugnsbakad torskfilé med tomat och dill

fisk-copy

Till ca 4 portioner

  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk tomatpuré
  • 2 msk tomatketchup
  • 2 krm dill
  • 0.5 dl parmesanost
  • 1 dl mjölk
  • 500 gram fryst torskfilé
  • Salt och citronpeppar
  • Ett blomkålshuvud

Gör såhär:

Lägg ner dem frysta fiskfiléerna i en ugnsform. Skala potatisarna och dela i ca 2cm stora skivor. Dela på blomkålen och varva med potatisen och fisken. Blanda ihop grädden och mjölken tillsammans med tomatpuré och ketchup och 1-2 nypor salt och citronpeppar. Häll sedan blandningen över fisken, potatisskivorna och blomkålen. Avsluta med att strö dillen och parmesanosten över. Sätt in ugnsformen på 200 grader i ugnen i ca 60 minuter tills fisken och potatisen börjar få en fin gyllenbrun färg.