KYCKLING OCH BACONGRYTA MED GRATINERADE TOMATER OCH RIS

Till ca 4 portioner:

  • 3 kycklingfiléer
  • 2,5 dl crème fraiche
  • 3 dl grädde
  • 200 gram bacontärningar
  • 1 krukväxt persilja
  • 2 tomater
  • 50 gram riven parmesan
  • 1/2 zucchini
  • ris
  • 1 krm svartpeppar

Gör såhär:

Dela tomaterna på hälften och fördela den rivna osten på varje halva. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 10 min. Koka upp ris. Medans riset kokar så skär kycklingfiléerna i bitar och stek på hög värme. Lägg sedan ner bacontärningarna och stek tillsammans med kycklingen. När baconen är färdig så ta upp ca 1/2 dl och lägg vid sidan om, låt resten ligga kvar tillsammans med kycklingen.  Skär därefter zucchini i små bitar och lägg även ner det i stekpannan. Häll i grädde och crème fraiche. Hacka ca hälften av persiljekrukväxten och smaksätt grytan med. Krydda med svartpeppar. Servera kyckling och bacongrytan tillsammans med ris och en tomathalva. Garnera riset med lite bacon och färsk persilja.

 

VEGETARISK NUDELWOK MED MARINERAD TOFU OCH WAKAME SALLAD

Till ca 2-3 portioner:

  • 100 wakame sallad
  • 400 äggnudlar
  • olja
  • 1 paprika
  • 1  broccoli
  • 200 gram tofu, naturell
  • 2 krm hackad koriander, fryst eller färsk
  • 4-5 champinjoner
  • 1 msk soja

(tofu marinaden)

  • 1 burk turkisk yoghurt
  • 1 krm paprikakrydda
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk soja
  • 1 krm chilikrydda

Gör såhär:

Börja med att hälla yoghurten i en skål och krydda med chili, paprikakrydda, svartpeppar och soja. Pressa därefter i en vitlöksklyfta och blanda runt. Skär tofun i avlånga bitar som är ca 2-3 cm tjocka och lägg ner i yoghurtblandningen. Låt det ligga och marinera i yoghurten i någon timme i kylen. Ta sedan upp bitarna och stek på hög värme i en stekpanna. Koka upp nudlarna. Strimla paprikan. Skär champinjonerna och dela på broccolin. Häll ur vattnet från nudlarna och lägg dem tillsammans med grönsakerna och champinjonerna i en wokpanna och woka alltihopa en kort stund i olja. Häll därefter ner sweet chilisås och soja och blanda runt. Smaksätt med koriander. Häll upp nudelwoken på tallrikarna. Lägg ca 2 tofu bitar ovanpå. Garnera med koriander och toppa med ca 1 msk wakame sallad längst upp på nudelrätten.

Tips:

Vill man ha rätten vegansk så kan man enkelt byta ut äggnudlar till risnudlar och yoghurten till en vegansk yoghurt istället.

 

TORSKRYGGFILE MED VITVINSSÅS OCH ROSMARIN POTATIS

Till ca 4 portioner:

  • 4 bitar fryst torskryggfilé
  • 1 påse frysta räkor med skal
  • minitomater ca 10 st
  • 1 citron
  • färsk dill
  • 7-8 färskpotatisar
  • 1 krm rosmarin
  • 1 krm citronpeppar

(Vitvinssåsen)

  • 2,5 dl grädde
  • 1/2 lök
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 3 msk saft från pressad citron
  • maizena mjöl

Gör såhär:

Börja med att tina och skala räkorna. Ställ dem i kylen medans fisken tillagas.

Smörj en ugnsform med olja. Lägg ner dem frysta torskfiléerna. Skölj av färskpotatisarna och dela dem på mitten. Lägg dem runt fisken i ugnsformen. Krydda potatisarna med salt, citronpeppar och rosmarin. Ställ i ugnen på ca 200 grader i 45-50 min. När det är ca 10 minuter kvar av tiden så lägg även in minitomaterna som du delar i halvor, i samma ugnsform.

Vitvinssåsen

Hacka löken och fräs tillsammans smör i en såskastrull. Häll på grädde. Lägg ner fiskbuljongtärningen och rör runt. Häll i vinet och citronsaften.  Låt det koka upp och red med maizena mjöl.

När potatisarna och fisken är klar så servera genom att lägga en fiskbit över ett par potatishalvor. Lägg även några tomathalvor runt fisken. Häll sedan över såsen och dekorera med färska räkor, en citronskiva och en dillkvist längst upp.

 

SWEETCHILI MARINERAD SKINKSTEK, KLYFTPOTATIS OCH PÄRON COLESLAW

Till ca 5-6 portioner:

  • 1 styck skinkstek på ca 1,1 kg
  • 1/2 dl sweetchili sås
  • 1 kruka färsk persilja
  • 6-7 potatisar
  • 6-7 delikatess morötter
  • 1 zucchini
  • balsam dressing
  • 2 msk soja
  • 1/2 dl olja

(Päron coleslaw)

  • 2,5 dl crème fraiche
  • 50 gram rivna morötter
  • 50 gram riven vitkål
  • 1 päron
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 msk apelsinjuice

Gör såhär:

Blanda soja, olja och sweetchili sås till en marinad. Pensla över hela skinksteken med marinaden. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 1,5 timme. När köttet varit inne halva tiden så ta ut det och lägg ner potatisklyftorna och morötterna runt köttet och ställ sedan tillbaka det i ugnen tills det varit inne totalt 1,5 timme.

(Päron coleslaw)

Blanda dem rivna morötterna och den rivna vitkålen tillsammans med crème fraiche. Skär päronet i ca 2 cm stora bitar och blanda försiktigt ner. Häll i apelsinjuicen. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ställ i kylen.

När köttet är färdigt så skär upp i skivor och servera med potatisklyftorna och morötter. Häll lite av skyn från köttet i ugnsformen över köttskivorna. Ringla lite balsam dressing på tallriken och servera tillsammans med päron coleslaw. Avsluta med att garnera med färs persilja och zucchini som du hyvlar med antingen en osthyvel eller potatisskalare på längden och rullar ihop och lägger på köttet.

 

 

 

KÖTTFÄRSLIMPA, POTATISPURE OCH EN SÅS PÅ DRAGON OCH SVAMP

Till ca 4-5 portioner:

  • 500 gram nötfärs
  • 1 äggula
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 potatisar
  • 50 gram smör
  • persilja
  • vindruvor till garnering
  • broccoli
  • 50 gram chevreost
  • 2 rödbetor

(Såsen)

  • ca 1 tsk maizena mjöl
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 krm dragon
  • 3-4 champinjoner
  • soja
  • 2,5 dl grädde

 

Gör såhär:

Börja med att skala och koka potatisarna. Blanda köttfärsen, äggulan och mjölken i en bunke. Hacka vitlöken och lägg ner i smeten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Forma smeten till en limpa och lägg i en smord form. Dela broccolin till mindre bitar, och skala rödbetorna och dela även dessa. Lägg broccolin och rödbetorna runt köttfärslimpan och ställ i ugnen på 200 grader i ca 50-60 min.

(Såsen)

Dela champinjonerna i skivor och stek i smör. Häll på grädde och smaksätt med soja. Red med lite maizena mjöl tills såsen är lagom tjock. Avsluta med att tillsätta  dragon.

När köttfärslimpan är klar så börja med potatispurén. Vispa eller mixa potatisarna tillsammans med smör och lite mjölk. Smaksätt med salt. Skär upp köttfärslimpan i lagom stora skivor ca 2 cm och lägg på en tallrik. Servera med potatispurén, broccoli och dragon och svampsåsen. Blanda dem varma rödbetorna tillsammans med chevreosten och lägg snyggt upp vid sidan av köttet. Garnera med några delade vindruvor och lite persilja som du strör över potatispurén.

 

CHEVRE OCH SVAMPFYLLD FLÄSKFILE MED RIS CROQUETTES

Till ca 4 portioner:

  • 1 styck fläskfilé
  • 4 sparrisar
  • 100 gram färska eller frysta lingon
  • ris till ca 4 portioner
  • 100 gram chevreost
  • 4 champinjoner
  • 100 gram bacon
  • 4 skivor prästost
  • soja
  • 1,5 grädde
  • persilja
  • 30 gram fetaost

(marinaden till fläskfilén)

  • 2 msk soja
  • 3 msk olja
  • 1 msk honung
  • 1 krm paprikapulver

Gör såhär:

Börja med att putsa fläskfilén. Blanda ingredienserna till marinaden och pensla det sedan över hela fläskfilén. Gör sedan en djup skåra genom hela filén . Hacka svamp, bacon och stek upp. Lägg även ner hälften av chevreosten och lite persilja. När det fått färg och är färdigt så fördela röran över hela fläskfilén. tryck försiktigt ner allt i hela skåran. Lägg sedan ostskivorna över hela fläskfilén så att dem täcker röran. Lägg sparrisarna vid sidan om köttet och ställ i ugnen på 200 grader i ca 50 min tills köttet är klart. Kolla gärna med en stektermometer. Köttet är färdigt vid ca 68 grader. Koka upp ris. När riset är klart så låt det svalna en liten stund. Lägg riset i en bunke och smula sedan ner resten av chevreosten tillsammans med persilja och fetaost och blanda runt. Gör små risbollar och fritera dem i olja ca 2 min. När köttet är färdigt så använd skyn från köttet till att göra sås.

(Såsen)

Häll ner skyn i en kastrull och låt det koka upp. Sänk värmen och häll sedan ner grädden och blanda försiktigt runt. Smaksätt med lite soja. Red såsen med lite maizena mjöl.

Skär upp köttet i lagom stora bitar och servera tillsammans med ris bollarna. Lägg sparrisen över köttet och lägg på lite av skysåsen. Garnera med lingon.

 

 

BARNENS FAVORIT CHILI CON CARNE MED ÄPPLE TZATZIKI

Till ca 4-5 portioner:

  • 500 gram nötfärs eller blandfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm kanel
  • krossade tomater med smak av örter
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1  burk vita bönor
  • 1 gul lök
  • 1/2 dl vatten
  • ris

(Till tzatzikin)

  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 1/3 gurka
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/3 rött rivet äpple
  • persilja

Gör såhär:

Börja med att steka färsen. Hacka löken och lägg ner tillsammans med köttet. Häll i vita bönor, krossade tomater, sweet chilisås och vatten. Pressa ner vitlöken. Tillsätt kanel. Smaksätt med salt och peppar. Rör runt och låt det puttra en stund. Koka upp ris. Blanda ihop tzatzikin genom att lägga ner yoghurten i en skål. Strimla gurkan och lägg på lite hushållspapper för att få bort lite av vätskan. Lägg sedan ner gurkan i yoghurten tillsammans med det rivna äpplet. Pressa ner vitlöken och blanda. Servera chili con carnen tillsammans med ris och tzatzikin. Garnera med rivna morötter och vitkål och strö över lite persilja.

 

 

HELSTEKT FLÄSKYTTERFILE MED POTATISPURE OCH UGNSROSTADE GRÖNSAKER

Till ca 4-5 portioner:

  • 5 potatisar
  • 1 styck fläskytterfile
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk soja
  • 1 påse delikatess morötter
  • färsk sparris
  • persilja
  • 1/2 dl mjölk
  • smör
  • maizena mjöl

(Till marinaden)

  • 1/2 olja
  • 2 tsk soja
  • 2 tsk honung
  • svartpeppar
  • 1 tsk apelsinsaft

Gör såhär:

Börja med att putsa fläskytterfilén. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Pensla över marinadblandningen över köttet. Stek sedan köttet på hög värme tills det fått en fin stekyta. Lägg köttet i en ugnsform tillsammans med sparris och morötter. Ställ in i ugnen på ca 180 grader i ca 40-50 minuter beroende på köttets storlek.  Koka potatisarna tills dem blivit mjuka. Vispa och blanda med mjölk och smör. Smaksätt med salt. När köttet nått en innertemperatur på ca 68 grader så är det färdigt. Ta ut det och låt det vila i folie en stund. Använd skyn från köttet till att göra sås med. Häll ner sky och grädde i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Smaksätt med soja. Red såsen med lite maizena mjöl. Skär upp köttet och servera med potatispuré, såsen och dem ugnsrostade grönsakerna. Garnera med persilja.

 

FLÄSKFILEGRYTA MED PESTO, ZUCCHINI OCH OSTGRATINERADE CHAMPINJONER

Till ca 4 portioner:

  • 1 styck fläskfilé
  • 2,5 dl grädde
  • 2 tsk pesto
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 zucchini
  • 4 lagom stora champinjoner
  • 1 tomat
  • 2 dl riven västerbotten ost
  • basilika
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 vitlöks klyfta
  • ris
  • 2 schalottenlökar

Börja med att gröpa ut champinjonerna så att det lämnar ett stort hål i varje champinjon. Fyll varje hål med hackad tomat och basilika. Lägg över den rivna osten och ställ i ugnen ca 12 min. Därefter putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm stora skivor. Platta ut skivorna och stek på hög värme. Strimla zucchini och skär löken och stek tillsammans med köttet. När fläskfilén börjar få färg så häll i grädde och mjöl. Blanda ner pesto och rör runt. Koka upp ris. Servera fläskfilégrytan tillsammans med riset och den gratinerade Västerbotten svampen. Garnera med basilika.

 

KYCKLING OCH GRÖNSAKS LASAGNE MED FETAOSTRÖRA

Till ca 6 portioner:

  • En zucchini
  • 1 morot
  • Ett paket lasagneplattor
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1/2 hönsbuljong tärning
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 10-15 mini tomater
  • balsamic dressing
  • 1 krukväxt med färsk basilika
  • (Ost såsen) 2 dl ost, 2,5 dl grädde, 1 dl mjölk, idealmjöl, muskotnöt
  • Grissini bröd eller krutonger
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 rödlök
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk ketchup
  • 100 gram fetaost
  • 1 msk olja
  • 3 msk vatten

Gör såhär:

Stek upp kycklingfärsen tillsammans med rödlök och en pressad vitlöksklyfta. Riv ner moroten. Hacka ca 10-15 blad basilika och lägg i. Häll i krossade tomater, vatten, ketchup och hönsbuljong tärningen. Rör om och smaksätt med peppar och salt. När det är klart ställ undan på svag värme och börja med ostsåsen. Börja med att lägga en stor klick smör i en kastrull. Blanda ner idealmjöl, och häll i grädde och mjölk. Låt det koka upp och smaksätt med lite muskotnöt krydda. Återgå till lasagnen. Lägg ner lasagneplattor i en smord form och häll på hälften av kycklingköttsåsen. Dela zucchini på längden till skivor så att det räcker över hela lasagnen. lägg sedan över lasagneplattor igen. Häll över resterande såsen och avsluta med ett sista lager lasagneplattor. Häll sedan över ostsåsen och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 45-50 min. Servera lasagnen tillsammans med en fetaoströra du gör på minitomater, fetaost tärningar, olja och svartpeppar. Toppa med krutonger eller grissini. Avsluta med att ringla lite balsamic dressing över lasagnen och garnera med några basilikablad.