WOKADE ÄGGNUDLAR MED KYCKLING OCH SWEETCHILI

Till ca 4 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 400 gram äggnudlar
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1 tsk soja
  • 5-6 blad koriander
  • 8 små plommon tomater
  • 8 blad basilika
  • 1 msk olja
  • 3-4 champinjoner

Gör såhär:

Skär kycklingfiléerna i lagom små bitar. Stek i olja. Skär champinjonerna och hacka koriander bladen. Lägg ner i stekpannan tillsammans med kycklingen. Koka upp nudlarna och häll av vattnet. Lägg även ner detta i stekpannan tillsammans med kycklingen och svampen. Woka nudlarna i olja och häll i soja. Tillsätt sweet chilisås. Blanda runt alltihopa och servera med 1-2 basilika blad. Garnera med delade plommon tomater.

 

 

POTATISBULLAR MED RÖKT SKINKA PÅ EN BÄDD AV BLADSPENAT

Till ca 4 portioner:

  • 6-7 kokta potatisar
  • 2 äggulor
  • 150 gram rökt skinka
  • 1 påse färdigsköljd bladspenat
  • 1 morot
  • salt
  • svartpeppar

Gör såhär:

Mosa potatisarna i en skål och blanda tillsammans med äggulorna. Strimla skinkan och lägg ner i potatisröran. Smaksätt med salt och peppar. Rulla till potatisbullar och stek i en stor klick smör tills dem fått en gyllenbrun färg. Servera på en bädd av bladspenat och garnera med morotsstrimlor.

 

Vegetarisk rotfruktsgratäng med tre sorters ostar

Till ca 4-5 portioner

  • 2 morötter
  • 6 potatisar
  • färsk basilika
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 3 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 50 gram chevré ost
  • 100 gram riven prästost
  • 50 gram fetaost
  • 1 rödlök
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 dl vatten
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 palsternacka

Gör såhär:

Skiva morötterna, rödlöken, palsternackan och potatisarna. Lägg ner i en ugnsform. Smula fetaosten och chevre osten och blanda runt i rotfrukterna. Värm upp vattnet och lägg ner buljong tärningen. Rör om tills buljongen smält sönder. Blanda grädde, mjölk och buljongvattnet i en skål. Salta och peppra. Pressa ner vitlöksklyftan i blandningen. Häll sedan allt över rotfrukterna i ugnsformen. Avsluta med att strö över den rivna prästosten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 1 timme. Garnera med färska basilikablad över gratängen.

 

Fylld tomat med marinerad fetaost

fylld tomat copy

Till 2 portioner:

  • 200 gram fetaost
  • 2 mellanstora tomater
  • 3 msk pressad citron
  • 2 dl olja
  • 1 tsk finhackad chili
  • 8 blad citronmeliss
  • italiensk salladskrydda
  • salt
  • peppar

Gör såhär:

Skär fetaosten i lagom stora tärningar. Lägg ner i en skål och blanda med olja, chili, pressad citronsaft, salt, peppar och salladskrydda. Låt det stå ett tag i kylen och marinera. Skölj och skär av toppen på tomaterna. Lägg i fetaost blandningen och lägg över locket. Garnera med ca 4 blad citronmeliss per tallrik. Perfekt att servera som salladstillbehör till middagen.

Tips: Vill man inte ha det som salladstillbehör är det även gott att grilla i ugnen. Gör då som ovan, och lägg gärna till lite gratängost i fetaost blandningen också. Lägg sedan tomaterna i en smord ugnsform och ställ i ugnen på ca 20o grader i 10-12 minuter tills tomaterna börjar mjukna och osten börjat smälta.

 

VALETINES BRÖD MED BAKAT ÄGG

ägg copyTill ca 1 portion:

  • 1 ägg
  • 3 msk mjök
  • 1 tsk persilja
  • 1 skiva ljust bröd
  • 1 msk pesto
  • 3-4 skivor mozzarella
  • ruccola sallad
  • 2-3 skivor lufttorkad skinka
  • 1 msk smör
  • 1/2 dl smulad fetaost

Gör såhär:

Vispa ägget tillsammans med mjölk och lägg i persilja, salt, peppar och fetaost. Häll ner i en liten, liten ugnsform. Låt stå i ugnen i ca 10-12 minuter. Under tiden så skär brödet till ett hjärta antingen med hjälp av en form eller på egen hand. Rosta brödet en kort stund tills det blivit lite varmt. bre på smöret på den hjärtformade mackan. Lägg på mozzarellan och sprid ut pesto över. Lägg sedan på den lufttorkade skinkan. Lägg på ruccola sallad och toppa med ytterligare lite pesto. Lägg försiktigt upp ägget på en tallrik och servera hjärtbrödet vid sidan om. Garnera med spritsad pesto.

 

GRÖNSAKSOMELETT MED RÖKT SKINKA

omelett copy

Till ca 1 portion:

  • 2 ägg
  • 1/2 dl riven mager ost
  • persilja
  • 1/2 tomat
  • 1/2 riven morot
  • 1/2 rödlök
  • 100 gram rökt skinka
  • salt
  • peppar
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 mjölk

 

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål och blanda med mjölk, lite salt och peppar. Riv moroten och hacka löken, skinkan och paprikan. Stek i smör tills det börjar få färg. Häll äggblandningen över grönsakerna och skinkan i stekpannan och låt omeletten stekas i ca 2-3 min. När omeletten börjar stelna men fortfarande är krämig i mitten så lägg på osten. Vik omeletten dubbel och servera med tomatskivor och garnera med persilja.

 

Tonfisksallad med senapsvinegrette

sallad copy

Till ca 4 portioner:

  • 2 burkar tonfisk
  • 1 påse färdigsköljd och blandad sallad
  • 1 rödlök
  • 1 gul paprika
  • 1/2 gurka
  • 1 liten burk majs
  • 2 mogna avokado
  • 2 ägg
  • 1/2 dl olja
  • 2 msk pressad citron
  • 1 msk senap
  • 1 nypa citron peppar
  • 1 nypa italiensk salladskrydda

Gör såhär:

Häll ner salladen från påsen i en sallads skål tillsammans med tonfisken. Hacka rödlöken, paprikan och gurkan. Lägg ner detta i salladen tillsammans med majsen. Koka äggen ca 5-6 min tills dem är medium. Blanda olja, pressad citronsaft, senap, italiensk salladskrydda och lite citronpeppar i en liten skål. Vispa lite försiktigt ihop detta till en dressing. Fördela salladen på 4 olika tallrikar, häll över dressingen. Dela äggen till 4 halvor och lägg en halva per tallrik. Skär avokadon i lagom stora bitar och lägg runt ägget.

 

 

 

 

Ugnsbakad falukorv

falukorv copy

Till ca 4 portioner:

  • en falukorv
  • en burk krossade tomater (med tex smak av örter eller vitlök)
  • 1 dl vatten
  • 3 msk ketchup
  • 3 msk senap
  • ca 20 skivor ost
  • salt
  • peppar

Gör såhär:

Häll ner en burk krossade tomater tillsammans med vattnet i en ugnsform. Lägg falukorven i ugnsformen. Skär en 3-4 cm skåra genom hela korven. Fyll skåran med ketchupen, senapen och slutligen ca 10 skivor ost som du jämt fördelar genom hela korven. Salta och peppra lite över korven. Avsluta med att lägga ut dem resterande 10 ostskivorna över hela korven. Sätt in ugnsformen på 200 grader i ca 40 minuter. Servera gärna med ris eller potatismos.

 

Pasta med tonfisksås

tonfiskpasta copy

Till ca 4 portioner

  • 500 gram valfri pasta
  • en burk tonfisk
  • 1 msk färsk persilja
  • 1 msk färsk basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk vatten
  • en burk krossade tomater
  • 1 tsk ketchup
  • 1 dl riven parmesan
  • citronpeppar

Gör såhär:

Koka upp vatten och lägg ner pastan. Häll ner dem krossade tomaterna i en kastrull och blanda ner tonfisken. Strö över persiljan och basilikan. Pressa en vitlöksklyfta och blanda i. Häll på ca 1 msk vatten och 1 tsk ketchup. Krydda med lite citronpeppar. Låt såsen puttra på svag värme tills pastan är färdigkokt. Häll över tonfisksåsen på den kokta pastan. Avsluta med att strö över parmesan.

 

Enkel kasslergryta

kassler-copy

Till ca 2 portioner

  • 200 gram kassler
  • 1 tsk tomatpuré
  • En burk på 2 dl Creme fraiche

Gör såhär:

Strimla kasslern och stek på medelhög värme, blanda i en burk crème fraiche och ca en matsked tomatpuré. Eftersom kassler är ganska salt i sig själv så tycker jag inte det behövs någon extra sälta viket gör rätten väldigt snabb och smidig. Låt det puttra på låg värme ca 4-5 min och servera med kokt pasta. Ett gott och enkelt middagstips med endast 3 ingredienser.