KARAMELISSERAT PÄRON MED HEMMAGJORD KIWI GLASS OCH ROSTADE KAKSMULOR

Till ca 4 portioner:

  • 1 burk turkisk yoghurt på 5 dl
  • 2 kiwi frukter
  • 2 päron
  • 1 msk socker
  • 2-3 digestivekex
  • jordgubbar till garnering

Börja med glassen genom att skala och hacka kiwi frukterna. Blanda ner det i yoghurten och rör runt. Ställ sedan yoghurtblandningen i frysen ca 2-3 timmar. Krossa digestivekexen och blanda med lite smör. Rosta dem sedan i ugnen på 170 grader i ca 8 minuter. Medans dem är i ugnen så skala och dela päronen på hälften. Stek dem i smör och häll på sockret. Stek ca 5-6 minuter tills päronen börjar mjukna lite. Servera en päronhalva per tallrik tillsammans med en kula kiwi glass och dem rostade kaksmulorna. Garnera med jordgubbar.

 

 

EKOLOGISK PASTA MED RÄKSÅS, WOKADE GRÖNSAKER OCH OSTFLARN

Till ca 4 portioner:

  • 500 gram ekologisk pasta
  • 500 gram skalade räkor
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • maizena mjöl
  • 1 citron
  • färsk persilja
  • 1/2 zucchini
  • 4-5 champinjoner
  • 1 morot
  • 50 gram riven västerbottenost
  • citronpeppar
  • salt
  • 1 tsk citronsaft

Koka upp pastan. Häll ner grädde och mjölk i en såskastrull. Hacka persilja och lägg ner. Häll i citronsaft. Krydda med citronpeppar och salt. Red med lite maizena mjöl. Lägg ner räkorna i slutet för att dem inte ska bli sega. När räksåsen är färdig så börja med ostflarnen. Lägg ut den rivna osten på en plåt i små högar. Ställ i ugnen på ca 5-6 min tills dem är färdiga, och låt dem sedan stelna i rumstemperatur. Medans dem stelnar så Skiva champinjoner, zucchini och morot. Woka dem i smör och krydda med salt och peppar. Servera sedan den nykokt pastan med räksåsen ovanpå. Lägg upp dem wokade grönsakerna vid sidan om pastarätten i en liten skål. Avsluta med att garnera pastarätten med en citronskiva och ett ostflarn som du försiktigt trycker ner i mitten av pastarätten.

 

BARNENS FAVORIT BANANPANNKAKOR MED BARA 2 INGREDIENSER

Till ca 2 portioner:

  • 2 ägg
  • en och en halv banan
  • (Jordgubbar till garnering)

Gör såhär:

Världens lättaste recept med endast 2 ingredienser till pannkaks smeten.  Dessa supergoda banan pannkakor är lika perfekta till frukosten som till mallanmålet. Börja med att mosa bananerna med en gaffel i en skål. Knäck ner 2 ägg och blanda runt alltihop. Stek dem i smör. Jag brukar göra ganska tjocka och lite mindre. Det blir då ca 3-4 pannkakor. Garnera dem med färska jordgubbar eller annan färsk frukt/bär. Både nyttigt och gott och barnen älskar dem!

 

KRÄMIG PASTA MED KYCKLINGKASSLER OCH PARMESAN

Till ca 4 portioner:

  • 400 gram kycklingkassler
  • 1 burk crème fraiche
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 5-6 champinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  • 100 gram riven parmesan
  • ca 10 mini tomater
  • färsk persilja och basilika till garnering
  • balsamdressing
  • 500 gram pasta
  • 1/2 dl mjölk

Gör såhär:

Koka upp pasta. Strimla kasslern och skiva champinjonerna. Stek på hög värme i smör. Lägg ner crème fraiche och häll i grädde och mjölk. Smaksätt med svartpeppar och lite salt. Pressa ner vitlöksklyftan och rör runt. När kasslersåsen är färdig så blanda ner den i den nykokta pastan. Strö över riven parmesan. Dela på mini tomaterna och garnera dem på tallriken tillsammans med färsk persilja och basilika. Ringla över lite balsamdressing.

 

 

MINI GRATÄNGER MED KÖTTFÄRSSÅS OCH PASTA

Till 4 portioner:

Till dessa mini gratänger behöver du 4 stycken små gratäng formar (mina är från systrarna grene)  Har du rester kvar från gårdagens spaghetti och köttfärssås är detta ett gott alternativ dagen efter, men det funkar är bra med nylagat. Jag gjorde detta dagen efter med min kalla spaghetti och köttfärssås.

  • spaghetti och köttfärssås ca 500 gram
  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 100 gram fetaost
  • 2 dl riven gratäng ost
  • persilja
  • ca 8 st mini tomater
  • salladsblad
  • 1 msk olja

Gör såhär:

Blanda den kalla spaghettin och köttfärssåsen med lite olja. Fördela det så det räcker till alla gratäng formarna. Blanda yoghurt och fetaosten. Brev på ett lager på varje gratäng. Avsluta med riven ost längst upp. Gratinera i ugnen ca 12-15 minuter. Strö över lite persilja och garnera med nåra tomathalvor och lite salladsblad.

 

ENKEL PASTASALLAD MED TONFISKRÖRA

Till ca 4-5 portioner:

  • 2 burkar tonfisk
  • 3 dl lätt majonnäs
  • 1 påse färdigblandad sallad
  • 1/2 gurka
  • 1 gul lök
  • citronpeppar
  • italiensk salladskrydda
  • pasta (vanlig el fullkorn)
  • 2 kokta ägg
  • olivolja
  • en förpackning mini körsbärstomater

Gör såhär:

Koka upp pasta. Skölj i kallt vatten när den är klar. Häll ur vattnet och lägg ner i en bunke tillsammans med sallad. Hacka äggen och Skiva gurka, hälften av mini tomaterna och lök. Blanda tillsammans med majonnäs. Smaksätt blandningen med italiensk salladskrydda och citronpeppar. Lägg upp pastasalladen och lägg över tonfiskröran. Toppa med resterande körsbärstomater,  en citronskiva och lite olivolja.

 

BARNENS FAVORIT KORVGRYTA MED SVAMP OCH ANANAS

Till ca 4 portioner:

  • 3 dl crème fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1 styck falukorv
  • 4 champinjoner
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 färsk ananas

Gör såhär:

Strimla korven och stek. Skiva champinjonerna och stek tillsammans med korven. Dela halva ananasen och skär ut frukten till ca 3 cm stora bitar. Häll i crème fraiche, grädde och tomatpuré. Lägg ner ananas bitarna. Låt det småkoka ett par minuter och servera med ris och sallad.

 

KRÄMIG OMELETT MED BLACKPEPPER CHEEESE OCH SMÖRSTEKT SPARRIS

Till 1 portion:

  • 2 ägg
  • 2 msk mjölk
  • 1/2 riven morot
  • färsk sparris
  • 50 gram blackpepper cheese
  • basilika till garnering
  • salt

Gör såhär:

Stek sparrisen i rikligt med smör och smaksätt med salt. Vispa sedan äggen försiktigt tillsammans med mjölk i en skål. Dela osten och lägg ner i blandningen. Lägg även ner riven morot. Lägg ner en stor klick smör i stekpannan och häll ner äggblandningen. Dra försiktigt längst sidorna på omeletten så att äggsmeten fördelas jämnt över hela stekpannan. När omeletten börjar stelna längst sidorna men fortfarande är krämig i mitten så vänd den dubbelt och servera på en tallrik tillsammans med den smörstekta sparrisen och färsk basilika.

Tips: Föredrar man en mindre kryddig ost än blackpepper cheese så kan man byta ut till en blåmögelost istället. Mindre kryddig smak, med mer sälta.

 

 

VEGETARISK BLOKÅLSSOPPA MED BASILIKAOLJA

  • 1 blomkålshuvud
  • 4 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 3,5 dl grädde
  • 1 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl olja
  • 1 krukväxt färsk basilika
  • 1 krm dragon

Gör såhär:

Dela blomkålen i lagom små bitar. Lägg ner i en kastrull tillsammans med vatten, mjölk, grädde, buljong och dragon. Koka upp. Vispa sedan till en soppa (kan även mixas för en slätare variant) Smaksätt med salt och peppar. Ta av bladen från basilika krukan och finhacka. Blanda sedan med oljan. Servera soppan med en bit rostat bröd och ringla över basilikaoljan.

 

SPENATPASTA MED FLÄSKFILE I ÄDELOSTSÅS

Till ca 4 portioner:

  • 300 gram färskpasta med smak av spenat
  • 1 styck fläskfilé
  • 1/2 squash
  • 1 tsk soja
  • 100 gram blue cheese ost
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • persilja till garnering
  • 1 vitlöksklyfta
  • svartpeppar

Gör såhär:

Skär fläskfilén i lagom små bitar. Stek på hög värme. Skär squashen i runda skivor och dela på mitten. Lägg ner i köttet. Häll i grädde, mjölk och soja. Smula osten i små bitar ner i stekpannan tillsammans med det andra. Pressa ner en vitlöksklyfta. Krydda med svartpeppar. Koka upp färskpastan i ca 3-4 min. Servera grytan över pastan och garnera med persilja.