KRÄMIG PASTA MED GRILLAD KYCKLING, VÄSTERBOTTENOST OCH VITT VIN

Till ca 4 portioner:

  • 1 styck hel färdiggrillad kyckling
  • 50 gram riven västerbottenost
  • 500 gram valfri pasta
  • 3 dl grädde
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 1 burk svart oliver
  • 1 krukväxt persilja
  • 2 msk crème fraiche
  • balsam dressing till garnering

 

Gör såhär:

Börja med att dela den hela varma (eller kalla) kycklingen i små bitar och lägg sedan i en skål. Koka upp pastan. När pastan är färdig så häll av vattnet och ställ åt sidan. Lägg ner kycklingbitarna i en panna och häll på grädde och blanda ner crème fraiche. Rör runt och häll sedan i vinet. Smaksätt med salt och peppar. Häll i ca hälften av västerbottenosten. Blanda slutligen ner kycklingröran i den varma pastan och rör runt allihopa. Servera i djupa skålar. Garnera med svarta oliver, färsk persilja och den resterande osten som är kvar. Avsluta med att ringla lite balsam dressing över.

Tips: Det går även bra att använda kycklingfilé, eller färdig salladskyckling. Fördelen med grillad kyckling är att den oftast är väldigt saftig och god, och oftast marinerad och färdigkryddad och passar därför väldigt bra i pastarätter.

 

 

GUL ZUCCHINI MED SPENAT OCH FETAOSTSÅS

Till ca 4 portioner:

  • 2 styck gula zucchini (går även bra med vanlig grön)
  • 1 påse färsk spenat
  • 100 gram fetaost
  • 1 burk crème fraiche
  • rucola sallad till garnering

Gör såhär:

Börja med att skala zucchini på längden. Lättast är med hjälp av en potatis skalare. Lägg sedan ner zucchinin i kokade vatten i ca 2 minuter. Börja sedan med såsen genom att steka spenaten i en panna. Häll sedan i crème fraichen och smula därefter ner fetaosten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Servera spenat och fetaostsåsen ovanpå den kokta zucchinin och garnera med rucola sallad. En perfekt rätt som ersätter pastan med zucchini istället.

 

PASTA BOLOGNESE MED RÖDVIN OCH RIVNA MORÖTTER

Till ca 4 portioner:

  • 500 blandfärs
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 dl rött vin
  • spaghetti
  • 1 burk krossade tomater med smak av vitlök
  • 1 påse rucola sallad

Gör såhär:

Hacka och stek löken på hög värme. Lägg ner blandfärsen och rör runt. Häll ner dem krossade tomaterna tillsammans med rödvinet och blanda runt. Riv morötterna och lägg ner i köttfärssåsen. Smaksätt med salt och peppar. Låt alltihop småkoka en stund. Servera med nykokt pasta och rucola sallad.

 

ASIATISK SOPPA MED DUMPLING OCH NUDLAR

Till ca 4 portioner:

  • 200 gram äggnudlar
  • 8 dl vatten
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • 2 msk fisksås
  • 1 msk pressad lime
  • koriander
  • persilja
  • 1 förpackning dumpling med köttfyllning (ca 300 gram)
  • 1 dl cocosmjölk

Gör såhär:

Koka upp vatten. Lägg i buljongtärningen. Häll i fisksås, cocosmölk och lime. Lägg ner dumpling och nudlarna. Låt det koka ca 6-7 min. Häll upp i djupa skålar och garnera med koriander och persilja.

 

KRÄMIG AVOKADOSOPPA MED LAX OCH DILL

Till ca 4 portioner:

  • 3 mogna avokado
  • 2 dl grädde
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 6 dl vatten
  • 1 krukväxt färsk dill
  • 1 förpackning gravad lax
  • 1 tsk citronsaft

Gör såhär:

Börja med att koka upp vattnet. Lägg sedan i buljongtärningen. Gröp ur avokadoköttet och lägg i en skål. Mosa med en gaffel. Lägg sedan avokadoröran i buljongvattnet och blanda. Häll i grädde och citronsaft. Smaksätt soppan med salt. Häll upp i djupa tallrikar och garnera med lax och dill. Servera gärna med en bit bröd.

 

KRÄMIG TAGLIATELLE MED CHAMPINJONER OCH CHORIZO

Till ca 4 portioner:

  • 1 förpackning chorizokorv (300 gram)
  • 3 dl grädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • 300 gram färsk tagliatellepasta
  • 4 champinjoner
  • 100 gram prästost
  • 50 riven parmesan

Gör såhär:

Börja med att dela korvarna och champinjonerna i skivor. Stek sedan allt i smör och pressa ner vitlöksklyftan. Häll på grädden. Koka upp pastan. När pastan är färdig så häll ur vattnet och blanda ner den i korvröran. Blanda alltihopa och rör ner parmesan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Dela prästosten i små bitar och garnera till sist över pastan.

 

GRATINERAD AUBERGINE

Till ca 4 portioner:

  • 2 stora auberginer
  • 200 riven ost
  • 4 vitlökskyftor
  • ca 10 stycken lagom små nypotatisar
  • balsam dressing
  • 50 gram smör
  • 1 krm chilipeppar
  • 3 msk mjölk

Gör såhär:

Börja med att skölja och skala potatisarna och vitlökarna. Dela auberginerna på hälften. Lägg sedan allt i en ugnsform och ställ i ugnen på 200 grader i ca 35-40 min. Ta sedan ut ugnsformen och börja med att gröpa ur innehållet i auberginerna. Ta sedan det urgröpta aubergininnehållet och lägg i en bunke tillsammans med vitlökarna och potatisarna. Häll i mjölken och lägg ner smöret och mosa alltihopa. Krydda med chilipeppar och smaksätt med salt och peppar. Lägg sedan tillbaka den mosade röran i auberginerna och lägg över den rivna osten. Ställ tillbaka i ugnen i ca 10-12 min. Avsluta med att ringla över balsam dressing.

 

 

 

 

NUDELSOPPA MED FÄRSKA RÄKOR

Till ca 4 portioner:

  • 200 gram äggnudlar
  • 1 vitlöksklyfta
  • en påse frysta räkor med skal (500 gram)
  • 1/2 morot
  • 3 msk kycklingfond
  • 50 gram vitkål
  • 1 liter vatten

Gör såhär:

Börja med att tina räkorna i förväg. Skala dem sedan och ställ i kylen. Strimla morot och vitkål. Koka upp nudlarna i vattnet. Häll i kycklingfond. Pressa ner vitlöken. Soppan ska endast koka ett par minuter tills nudlarna börjar mjukna. Häll sedan upp i djupa skålar. Avsluta med att lägga på strimlad vitkål och morot på soppan samt garnera med färska räkor.

 

CHICKEN BLUE CHEESE MED TAGLIATELLE

Till ca 4 portioner:

  • 4 st kycklingfiléer
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1/2 zucchini
  • 5-6 champinjoner
  • 100 gorgonzola
  • 500 gram tagliatelle pasta
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 burk crème fraiche
  • 2,5 dl grädde
  • 1 krukväxt persilja

Gör såhär:

Börja med att steka champinjonerna. Lägg sedan i dem andra grönsakerna. Stek allt tills det fått färg. Strimla kycklingfiléerna och lägg ner i stekpannan med det andra. Häll sedan i grädde och crème fraiche och rör runt. Krydda med salt och svartpeppar. Servera i djupa tallrikar med riven parmesan och garnera med färsk persilja.

 

BULJONGKOKT SPETSKÅL MED KYCKLINGFILE OCH SALLAD

Till 4 portioner:

  • ett spetskålshuvud (lilla)
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 påse blandad sallad
  • sweet chilisås
  • 1 tärning grönsaksbuljong

Gör såhär:

Dela försiktigt på spetskålen och ta av bladen. Koka dem i buljong tills dem mjuknat. Hacka löken och blanda med salladen. Stek kycklingfiléerna på hög värme och dela dem i skivor när dem är färdiga. Lägg sedan ett blad spetskål på tallriken tillsammans med sallad och några skivor kycklingfilé. Avsluta med att ringla över sweet chilisås.