MATDAGS INDISKA GRYTA

Till ca 4 portioner:

  • 4 portioner ris
  • 3 kyckingfileer
  • 1 msk indisk fond från knorr (Garam Masala)
  • 5 dl vatten
  • 1 dl grädde
  • 2-3 champinjoner
  • 1 paprika
  • 1 tsk apelsinjuice
  • 1 tsk maizena mjöl
  • russin (till garnering)
  • körsbärstomater (till garnering)

Gör såhär:

Dela kycklingfileerna i små bitar. Skär champinjonerna och paprika och stek tillsammans med kycklingen. Häll i vatten, grädde, apelsinjuice och indisk fond. Rör runt. Smaksätt med salt och peppar. Red med maizena mjöl. Servera med kokt ris och garnera med russin och körsbärstomater.

 

Recension från Izakaya Koi

Igår gjorde vi ett besök på Izakaya Koi för att testa delar av utbudet från deras meny. Japansk mat har alltid varit en stor favorit och eftersom deras sushi har fått väldigt bra omdöme så blev det ett lätt beslut.

Mannen valde kyckling och jag valde sushi bestående av 16 bitar, och in kom en fantastisk trä bricka med kyckling dumplings och med sushibitar som bestod av bland annat lax, tonfisk, räkor och tofu. Det var även maki rullar med tonfisk, gurka och avokado som var snyggt dekorerat med bland annat jordgubbar och krasse. Riset var perfekt tillagat och bitarna genomtänkta med varierande goda fyllningar. Till detta serverades det ingefära och wasabi som formats till små blommor. En ros gjord av avokado och sojasås. Till denna smakfulla rätt ingick även sjögrässallad vilket passar utmärkt till sushi. Dem hade verkligen inte missat någonting och det var en fröjd för såväl smaksinnet som för ögonen. Izakaya Koi vet hur man dekorerar på bästa möjliga vis.

Är ni intresserade av japansk mat med hög standard så hittar ni denna restaurang mysigt belägen på lilla torg i Malmö strax intill charmiga gamla väster.

MATDAGS ENKLA KORVSTROGANOFF MED SOLTORKADE TOMATER

Till ca  4 portioner:

  • 1 falukorv
  • 1 burk crème fraiche
  • ca 10 st soltorkade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 rödlök
  • ris
  • 4 cocktailtomater
  • persilja (till garnering)
  • 1 dl mjölk

Gör såhär:

Dela korven i avlånga bitar och stek i smör. Hacka löken och stek tillsammans med korven. Häll i crème fraiche, mjölk och tomatpuré. Dela dem soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg ner i korvgrytan. Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt ris och garnera med persilja och cocktailtomater.

 

EKOLOGISK BÖNGRYTA MED KORV

Till ca 4 portioner:

  • 1/2 zucchini
  • 1 burk ekologisk majs
  • 1 burk ekologiska vita bönor i tomatsås
  • 1 kryddig korv, tex chorizo
  • 8-10 små ekologiska mini tomater
  • 2 dl ekologiskt kokt ris
  • 3 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 morot
  • 1 vitlök
  • gräslök
  • 1 krm chilipeppar

Gör såhär:

Börja med att skölja majsen och skära grönsakerna och korven i små bitar. Fräs i en kastrull med smör. Pressa ner vitlöken. När grönsakerna börjat få färg så häll i vattnet och lägg i buljongtärningen. Häll sedan i dem vita bönorna och tomatsåsen. Blanda runt och låt det puttra i ett par minuter. Avsluta med att lägga i det kokta riset och blanda. Smaksätt med chili, salt och peppar. Servera i skålar och garnera med gräslök.

 

TORSKFILE I MILD SÅS PÅ KOKOSMJÖLK OCH CURRY

Till ca 4 portioner:

  • 4 frysta torskfiléer
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 krm curry
  • 1 msk ostronsås
  • 1 tsk soja
  • 5-6 potatisar
  • 1 dl grädde
  • gräslök (till garnering)

Börja med att lägga torskfiléerna i en ugnsform. Skala och dela potatisarna i ca 1 cm skivor och lägg runt torsken. Blanda koksmjölk, grädde, ostronsås, soja och curry i en bunke. Häll sedan över såsen på fisken och potatisskivorna. Smaksätt med salt och peppar. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 45-50 min. Servera och garnera med gräslök.

 

SVART PROTEIN PASTA MED MUSTIG TOMATSÅS

Till ca 4 portioner:

  • 2 paket 200 grams svart spaghetti från märket” a la eco” (gjord av svarta bönor)
  • 1 burk krossade tomater med örter
  • 1 vitlök
  • 2 msk vatten
  • 2 msk rödvin
  • koriander (till garnering)
  • parmesan (till garnering)

Koka upp pastan. Häll ner krossade tomater i en kastrull och pressa ner vitlök. Häll i vinet och vatten och koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Servera pastan med tomatsåsen och garnera med riven parmesan och koriander.

 

KRÄMIG PASTA MED KALKON OCH CHEDDAROST

Till ca 4 portioner:

  • 300 gram kalkonkött
  • 500 gram valfri pasta
  • 1 burk crème fraiche
  • 1 krm italiensk salladskrydda
  • 4-5 skivor cheddar ost
  • 1 krm chilikrydda
  • 1 krm paprikapulver
  • 3 msk grädde
  • 1 rödlök
  • parmesan (till garnering)
  • persilja (till garnering)

Stek upp köttet tillsammans med lök. Häll i crème fraiche och grädde. Tillsätt alla kryddor. Koka upp pastan och blanda ner i kalkonsåsen. Lägg i cheddarosten och blanda runt. Smaksätt med salt och peppar. Avsluta med att garnera med riven parmesan och persilja.