TORSKFILE I MILD SÅS PÅ KOKOSMJÖLK OCH CURRY

Till ca 4 portioner:

  • 4 frysta torskfiléer
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 krm curry
  • 1 msk ostronsås
  • 1 tsk soja
  • 5-6 potatisar
  • 1 dl grädde
  • gräslök (till garnering)

Börja med att lägga torskfiléerna i en ugnsform. Skala och dela potatisarna i ca 1 cm skivor och lägg runt torsken. Blanda koksmjölk, grädde, ostronsås, soja och curry i en bunke. Häll sedan över såsen på fisken och potatisskivorna. Smaksätt med salt och peppar. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 45-50 min. Servera och garnera med gräslök.

 

SVART PROTEIN PASTA MED MUSTIG TOMATSÅS

Till ca 4 portioner:

  • 2 paket 200 grams svart spaghetti från märket” a la eco” (gjord av svarta bönor)
  • 1 burk krossade tomater med örter
  • 1 vitlök
  • 2 msk vatten
  • 2 msk rödvin
  • koriander (till garnering)
  • parmesan (till garnering)

Koka upp pastan. Häll ner krossade tomater i en kastrull och pressa ner vitlök. Häll i vinet och vatten och koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Servera pastan med tomatsåsen och garnera med riven parmesan och koriander.

 

KRÄMIG PASTA MED KALKON OCH CHEDDAROST

Till ca 4 portioner:

  • 300 gram kalkonkött
  • 500 gram valfri pasta
  • 1 burk crème fraiche
  • 1 krm italiensk salladskrydda
  • 4-5 skivor cheddar ost
  • 1 krm chilikrydda
  • 1 krm paprikapulver
  • 3 msk grädde
  • 1 rödlök
  • parmesan (till garnering)
  • persilja (till garnering)

Stek upp köttet tillsammans med lök. Häll i crème fraiche och grädde. Tillsätt alla kryddor. Koka upp pastan och blanda ner i kalkonsåsen. Lägg i cheddarosten och blanda runt. Smaksätt med salt och peppar. Avsluta med att garnera med riven parmesan och persilja.

 

MATDAGS SUPERENKLA ÄGGRÄTT PÅ 90 SEKUNDER

Ibland vill man att maten ska gå riktigt fort och denna rätten görs i mikrovågsugnen och är väldigt god och dessutom färdig på endast 90 sekunder.

Till 1 portion:

  • 2 ägg
  • 2 msk mjölk
  • en bit fetaost på ca 20 gram
  • 2 påläggsskivor kalkon (går även bra med skinka, salami eller annat pålägg)
  • parmesanost (till garnering)

Knäck äggen i stor kopp. Häll i mjölk och vispa lätt med en gaffel. Skär pålägget och fetaosten i småbitar och lägg ner i äggblandningen. Smaksätt med salt och peppar. Ställ i mikrovågsugn på 90 sekunder. Ta upp ägget försiktigt ur koppen som nu blivit fast, och lägg på tallrik. Garnera med parmesanost.

 

COCOS PANERAD ANANAS MED HALLON OCH VANILJGLASS

Till 6 portioner:

  • En mogen ananas (går även bra med ananasringar på burk)
  • 1 påse cocosflingor
  • färska hallon
  • 1/2 liter vaniljglass

Gör såhär:

Skär upp ananasen till ca 2 cm skivor och gröp ur mitten till ett hål. Häll upp cocosflingorpå en tallrik och doppa ananasringarna där. Stek i rikligt med smör. Servera med glass och hallon. Garnera med cocosflingor.

 

OSTGRATINERADE TOMATER MED KYCKLINGFÄRS OCH MYNTASÅS

Till ca 4 portioner:

  • 500 gram kycklingfärs
  • 1 krm paprikakrydda
  • 1 krm mild chili
  • 1/2 aubergine
  • 8 tomater
  • 1 vitlök
  • 1 dl krossade tomater
  • 1 dl riven gouda ost

Myntasås

  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 1 krm mynta
  • 1 nypa salt

Börja med att steka upp färsen. Skär auberginen i små bitar och pressa ner vitlöksklyftan. Lägg i och stek tillsammans med färsen. Häll i krossade tomater. Tillsätt alla kryddor. Smaksätt med salt och peppar.

Skölj och skär av toppen av tomaterna och gröp ur innehållet. Fyll sedan tomaterna med kycklingfärsen och strö över lite ost på varje tomat. Ställ i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.

Blanda yoghurt, mynta och salt till en sås.

Servera tomaterna med myntasåsen och garnera med lite persilja.

 

MATRECENSION FRÅN VIBLIOTEK I MALMÖ

Var äntligen iväg på restaurang Vibliotek för ett efterlängtat restaurang besök och för att testa deras spanska specialiteter. Till förrätt åt vi ”gambas al ajilo” som bestod av stora räkor, stekta i vitlök tillsammans med chiliolja. Räkorna var perfekt tillagade och väldigt smakrika med en intensiv ton av vitlök tillsammans med en lagom hetta från chilin. Det serverades även ”croquetas de puceros con jamon” som var små kroketter gjorde med bland annat serranoskinka, lagda på en god smakfull sås tillsammans med persilja och en citronklyfta.

Till huvudrätt serverades det en härligt doftande och smakrik paella med allt från räkor till bläckfisk. För mig som bott i Spanien var detta som en tidsresa där jag plötsligt befann mig i Spanien igen. Med en perfekt konsistens på riset, och med en härlig syra från citronen tillsammans med skaldjur och örter, är detta en rätt jag sent kommer att glömma.

Efter paellan var det dags för en chark och ostbricka med en blandning av dem bästa råvarorna från Spanien. Till ostarna och köttet serverades det även syltlökar, apelsinmarmelad och ljummet nybakat bröd. En härlig bricka med en bra kombination av smakrika ostar tillsammans med fina charkprodukter.

Till efterrätt blev det churros som är spanska, söta små bakverk. Dessa friterades och serverades tillsammans med smält nutella att doppa dem i. Det kan inte bli mycket bättre. En perfekt avslutning på en fantastisk middagsupplevelse.

Restaurang Vibliotek hittar ni på södra Vallgatan 3 i Malmö.